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公开(公告)号：CN1921770A
公开(公告)日：2007-02-28
申请号：CN200580005971.4
申请日：2005-02-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 希望提供含有蛋白质的酸性极性溶剂，其包含高浓度的溶解了的大豆蛋白并且表现出长时间的高稳定性而无需加入稳定剂或分解蛋白。还希望提供含有蛋白的凝胶类型的食物，如酒精饮料或酒精果子冻。通过以溶解于其中的状态将酸溶性大豆蛋白应用于极性溶剂，可以提供溶液或凝胶状态的极性溶剂，在该极性溶剂中，加入稳定剂等不会让大豆蛋白分散而是仍然稳定溶解。
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公开(公告)号：CN1893840B
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN200480037983.0
申请日：2004-12-20
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 通过本发明解决的问题是提供了具有良好风味且具有减轻涩味的含有酸性蛋白质的食品或饮料，其特征在于酸性条件下的溶解蛋白，因此拓宽了含有蛋白质的食品或饮料的风味多样性。通过将水溶性多糖、水溶性碱式盐、有机酸的碱金属盐、碱性单糖和碱性寡糖等加入含有酸性条件下溶解蛋白的食品或饮料中可以解决上述问题，因此减轻了酸性条件下溶解蛋白引起的涩味。
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公开(公告)号：CN1494383A
公开(公告)日：2004-05-05
申请号：CN02805680.9
申请日：2002-02-25
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C11/106 , A23J3/16 , A23J3/346 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L29/206 , A23L29/275 , A23V2002/00 , C12Y304/00 , A23V2250/5488
Abstract: 提供在酸性条件下溶解度、稳定性、乳化特性及胶凝特性极佳并因此适用于酸性食品的一种大豆蛋白质材料，其生产方法以及应用该大豆蛋白质材料的酸性食品。使含大豆蛋白质的溶液受到消除或钝化其中所含多阴离子物质的处理及/或添加多阳离子物质的处理，然后在100℃以上在酸性条件下加热。由此可以获得在酸性条件下溶解度高的大豆蛋白质，并因此适宜用于酸性食品中。利用这种蛋白质，能构成在酸性区的蛋白质食品。此外，结合上述处理与蛋白酶消化处理，能够有效地获得一种在酸性区溶解度高的大豆蛋白质水解液。
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公开(公告)号：CN1901808B
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN200480039161.6
申请日：2004-12-27
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 主要意欲提供一种风味不限的奶油，其在酸性条件(尤其是在从等电点向酸性侧转变但不是极其酸性的pH区内)下具有优良的搅打性能且不存在任何物理性能问题(也即，能够得到具有平滑质地和良好形状保持的搅打产品)，且能够完全利用果酸等的清新风味。第二，有可能提供单独获自蔬菜材料的蔬菜植物、其搅打产品或其干粉产品。也即，通过在固化乳中使用酸可溶性大豆蛋白而不用脱脂乳固体、酸可溶性乳乳清蛋白或稳定剂得到的奶油。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100506062C
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含-醇的水溶液调节到pH 3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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公开(公告)号：CN100429988C
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN02805680.9
申请日：2002-02-25
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23C11/106 , A23J3/16 , A23J3/346 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L29/206 , A23L29/275 , A23V2002/00 , C12Y304/00 , A23V2250/5488
Abstract: 提供在酸性条件下溶解度、稳定性、乳化特性及胶凝特性极佳并因此适用于酸性食品的一种大豆蛋白质材料，其生产方法以及应用该大豆蛋白质材料的酸性食品。使含大豆蛋白质的溶液受到消除或钝化其中所含多阴离子物质的处理及/或添加多阳离子物质的处理，然后在100℃以上在酸性条件下加热。由此可以获得在酸性条件下溶解度高的大豆蛋白质，并因此适宜用于酸性食品中。利用这种蛋白质，能构成在酸性区的蛋白质食品。此外，结合上述处理与蛋白酶消化处理，能够有效地获得一种在酸性区溶解度高的大豆蛋白质水解液。
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公开(公告)号：CN1901808A
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200480039161.6
申请日：2004-12-27
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 主要意欲提供一种风味不限的奶油，其在酸性条件(尤其是在从等电点向酸性侧转变但不是极其酸性的pH区内)下具有优良的搅打性能且不存在任何物理性能问题(也即，能够得到具有平滑质地和良好形状保持的搅打产品)，且能够完全利用果酸等的清新风味。有可能提供单独获自蔬菜材料的蔬菜植物、其搅打产品或其干粉产品。也即，通过在固化乳中使用酸可溶性大豆蛋白而不用脱脂乳固体、酸可溶性乳乳清蛋白或稳定剂得到的奶油。
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公开(公告)号：CN1694626A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含－醇的水溶液调节到pH3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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公开(公告)号：CN104981171A
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201480008195.2
申请日：2014-03-31
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23J3/16 , A23L33/185
Abstract: 本发明的课题是提供一种半固态高营养食品，该营养食品即使pH值在酸性区域也不会发生增粘或凝集，油脂的乳化稳定性也很高，并且风味良好，能够经口摄取。使用特定的蛋白质原料作为氮源，能够得到高蛋白质浓度且高能量、并且即使pH值在酸性区域也能显示出稳定的物性、风味良好的半固态的高营养食品，从而完成了本发明。
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