公开(公告)号：CN102076224B

公开(公告)日：2013-06-05

申请号：CN200980124380.7

申请日：2009-08-04

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 藤田朋子 ,  小仓美智子

IPC: A23D9/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D13/60 ,  A23G1/305 ,  A23G9/322 ,  A23G2200/08

Abstract: 提供一种解决了在使用抹茶等绿茶的馅儿料或淋面巧克力中，光或热等引起的退色、变色问题的油脂组合物。该油脂组合物含有叶绿素含量为600mg/100g以下的不发酵茶0.1～3重量％和栀子蓝色素及黄色系天然色素。

公开(公告)号：CN101909457A

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：CN200880124158.2

申请日：2008-10-16

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 朝间孝治 ,  藤田朋子 ,  仓盛宏一

IPC: A23G1/00 ,  A21D13/00 ,  A23G1/30

CPC classification number: C11C3/10 ,  A21D13/28 ,  A23D9/00 ,  A23G1/305 ,  A23G1/36 ,  A23G2200/08

Abstract: 将提供巧克力涂层，该巧克力涂层作为高档食品具有良好的味道和合适的涂层固化速度，在固化之后显示满意的光泽并在摄取时几乎不脱落涂覆的物质；和用于获得该巧克力的脂肪组合物。也打算提供具有最小含量的反式类型的不饱和脂肪酸的巧克力涂层。还打算提供具有增加含量的可可脂的巧克力涂层。即，用于巧克力涂层的脂肪组合物，其作为必需组分包含：酯交换的脂肪A，该酯交换的脂肪A包含20％重量或更多的具有不多于12个碳原子的饱和脂肪酸和2.5％重量或更多的具有20个或更多碳原子的饱和脂肪酸；和羟基香茅醛基脂肪B，该羟基香茅醛基脂肪B为非酯交换的脂肪，该非酯交换的脂肪包含35％重量或更多的具有12个碳原子的饱和脂肪酸；和其中使用以上脂肪组合物的巧克力涂层。

公开(公告)号：CN105025730A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201480013324.7

申请日：2014-01-15

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 藤田朋子 ,  入泽勇介

IPC: A23G1/00 ,  A23G1/30

Abstract: 本发明通过比以往的烧制巧克力类食品更简单的方法，提供低水分且保存性高、柔软且具有脆感的新口感的烧制巧克力类食品。一种烧制用巧克力类食品，其所用的油脂的SFC，20℃下的SFC为5～40％、10℃下的SFC为15～60％，烧制前的水分不足3重量％，含有0.2～0.8重量％的HLB为10以上的蔗糖脂肪酸酯、7重量％以上的无脂乳固体成分。

公开(公告)号：CN101909457B

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN200880124158.2

申请日：2008-10-16

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 朝间孝治 ,  藤田朋子 ,  仓盛宏一

IPC: A23G1/00 ,  A21D13/00 ,  A23G1/30

Abstract: 将提供巧克力涂层，该巧克力涂层作为高档食品具有良好的味道和合适的涂层固化速度，在固化之后显示满意的光泽并在摄取时几乎不脱落涂覆的物质；和用于获得该巧克力的脂肪组合物。也打算提供具有最小含量的反式类型的不饱和脂肪酸的巧克力涂层。还打算提供具有增加含量的可可脂的巧克力涂层。即，用于巧克力涂层的脂肪组合物，其作为必需组分包含：酯交换的脂肪A，该酯交换的脂肪A包含20％重量或更多的具有不多于12个碳原子的饱和脂肪酸和2.5％重量或更多的具有20个或更多碳原子的饱和脂肪酸；和月桂酸基脂肪B，该月桂酸基脂肪B为非酯交换的脂肪，该非酯交换的脂肪包含35％重量或更多的具有12个碳原子的饱和脂肪酸；和其中使用以上脂肪组合物的巧克力涂层。

公开(公告)号：CN105025732A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201480013382.X

申请日：2014-03-03

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 入泽勇介 ,  藤田朋子

IPC: A23G3/00 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/34

CPC classification number: A23G1/36 ,  A23G1/46

Abstract: 本发明的课题在于，通过比以往的烧制巧克力类食品更简单的方法，提供低水分且保存性高且即便为白色系巧克力类食品也能够获得新的柔软口感的烧制巧克力类食品。就所用的油脂的SFC而言，在20℃下的SFC为5～40％、在10℃下的SFC为15～60％，提供通常的巧克力类食品程度的水分量即烧制前的水分不足3重量％、含有0.2～0.8重量％的HLB为9以上的乳化剂、7重量％以上的无脂乳固体成分、1重量％以上的食物纤维的烧制用巧克力类食品。

公开(公告)号：CN102076224A

公开(公告)日：2011-05-25

申请号：CN200980124380.7

申请日：2009-08-04

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 藤田朋子 ,  小仓美智子

IPC: A23D9/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A21D13/24 ,  A21D13/28 ,  A21D13/60 ,  A23G1/305 ,  A23G9/322 ,  A23G2200/08

Abstract: 提供一种解决了在使用抹茶等绿茶的馅儿料或淋面巧克力中，光或热等引起的褪色、变色问题的油脂组合物。该油脂组合物含有叶绿素含量为600mg/100g以下的不发酵茶0.1～3重量％和栀子蓝色素及黄色系天然色素。