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公开(公告)号：CN109090254A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810855877.7
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10 , A23L3/349 , A23L3/3508
Abstract: 本发明提供一种降低豆粉油脂氧化程度的制作方法，属于豆粉加工领域，该方法是采用复合抗油脂氧化剂方法降低豆粉的油脂氧化程度，延长豆粉的储藏期，包括以下步骤：(1)将大豆制成豆乳；(2)将步骤(1)得到的豆乳加入抗氧化剂；(3)将步骤(2)加入抗氧化剂的豆乳用高压微射流纳米均质机均质；(4)步骤(3)均质后的豆乳加入大豆磷脂，然后进行喷雾干燥,即得到豆粉。得到的豆粉营养健康,储藏时间长，还可以降低储藏期间的美拉德反应，提高豆粉的品质和口感。
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公开(公告)号：CN108740058A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810863166.4
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C20/025 , A23L3/36 , A23L3/365 , A23L3/54 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/12
Abstract: 一种新型快速冷冻豆腐的制作方法属于食品加工中豆制品加工领域；该方法包括以下步骤：(1)筛选优质大豆原料，经水洗、泡豆、打浆、煮浆、点卤、成型步骤后得到豆腐。(2)待制成的豆腐冷却至室温，将其切成豆腐块，将豆腐块置于‑35℃～‑25℃的环境下进行高压速冻处理，高压冷冻预处理后冷冻1～3天，得到冷冻豆腐块；(3)将冷冻后的豆腐块置于高压静电场中进行解冻处理，控制电极间的距离7cm～9cm，电压35kV～45kV，对豆腐进行解冻，待豆腐中心温度接近‑4℃时停止解冻；(4)在50℃～70℃下进行真空微波干燥处理，微波功率为500W，处理时间14min～16min；(5)将干燥处理后的冻豆腐用氦气进行充气包装，得到成品冻豆腐。
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公开(公告)号：CN111772197A
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN202010767378.X
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性藜麦蛋白肽冲剂的制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将优质饱满的藜麦清洗、除杂、烘干、破碎脱皮后进行膨化处理；(2)根据碱溶酸沉方法提取藜麦蛋白；(3)在弱碱水中浸泡后进行湿法磨浆；(4)扫频超声-酶解协同处理制备藜麦蛋白肽；(5)调节pH后进行均质处理；(6)高温灭酶、浓缩、膜过滤脱盐；(7)喷雾干燥制得藜麦蛋白肽粉；(8)焙烤炒制花生、芝麻；(9)将花生、芝麻、麦芽糊精、木糖醇和藜麦蛋白肽粉混合制得混合后的功能性藜麦蛋白肽冲剂；最后对功能性藜麦蛋白肽冲剂的功能特性进行测定分析。
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公开(公告)号：CN109090258A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810855395.1
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种营养的千页豆腐的制作方法，其制作方法为：冰水加入食品调理机内，加入TG酶，低速搅拌；加入大豆分离蛋白，低速搅拌；开启高速斩拌，加入大豆油，核桃粉高速斩拌120s，刮壁，高速斩拌30s；加入食盐，低速15s混匀旋转至高速立即停止，高速斩拌30s，刮壁，再次高速斩拌15s。以上低速搅拌为1500转/分钟，高速斩拌3000转/分钟。装自封袋，以50℃水浴快速反应90min。取出后，及时放入80℃水浴锅内45min，取出后冷却1小时采用TiO2光催化技术照射灭菌处理。本发明利用超微粉碎技术制备核桃粉，达到了使千叶豆腐口感更加，营养更充分的目标，有效解决传统千页豆腐口味单一的难题，保持了千页豆腐原有的组织状态，还丰富了千页豆腐的营养价值。
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公开(公告)号：CN109045342A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810855864.X
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A61L15/425 , A61L15/28 , A61L15/42 , A61L15/46 , A61L2300/232 , A61L2300/404 , A61L2300/606 , A61L2400/04 , C12P19/04 , C08L1/02 , C08L5/08
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆糖蜜生产的细菌纤维素制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜伤口敷料的方法，其制作方法为：将居间驹形氏杆菌按照10％的接种量接种于大豆糖蜜发酵培养基，其中大豆糖蜜可溶性固形物含量为15°Brix，30℃静置培养5d，制备细菌纤维素；NaOH/尿素溶液溶解细菌纤维素制备纯纤维素膜，高压静电喷涂法将6wt％壳聚糖溶液涂敷于纯纤维素膜上制备壳聚糖‑纤维素纳米复合膜。本发明使用大豆糖蜜作为发酵剂生产细菌纤维，通过高压静电喷涂制备伤口敷料，提高了壳聚糖和纤维素的结合率和伤口敷料的功能性，此伤口敷料既可以将皮肤创面口与外界环境隔离，又可以为创面口提供一个促进伤口愈合的环境，同时解决了大豆副产物浪费的情况。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111869787A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010768180.3
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高纤维化大豆仿肉制品的制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将完整的大豆拉丝蛋白加水浸泡并进行脱水处理得到含水量55％-65％的脱水大豆拉丝蛋白；(2)将脱水大豆拉丝蛋白进行超声改性处理得到超声改性大豆拉丝蛋白；(3)将超声改性大豆拉丝蛋白与大豆分离蛋白、谷朊粉放于拌粉机中，添加天然呈味粉末和一定量的淀粉，在拌粉机中混合同时于注水口添加去离子水，制得溶液并进行均质处理，得到混合均匀的溶液；(4)利用静电纺丝法制得高纤维化大豆仿肉制品；(5)对制得的高纤维化大豆仿肉制品进行真空包装、脉冲强光杀菌处理得到高纤维化大豆仿肉产品。最后对大豆仿肉制品进行感官评定以及理化特性的测定分析。
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公开(公告)号：CN109180975A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810855429.7
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性大豆蛋白可食用膜的制备方法，其制作方法为：制备质量体积比为5％的大豆蛋白溶液，置于高静水压处理腔中于400Mpa下处理20min，加入质量体积比为1.5％的甘油，1.5％的茶多酚，2％的CaCl2以及5％的海藻糖并搅拌均匀；混合溶液在60℃下水浴加热20min后冷却，得到的膜液倾倒在玻璃板上，于干燥箱中烘干成膜，在恒温恒湿密封箱中回软，揭膜，即得低致敏性可食用大豆蛋白薄膜。本发明利用高静水压技术制备了一种新型低致敏性大豆蛋白可食用膜，有效解决传统大豆蛋白可食用膜致敏性高、强度低、耐水性差、储藏期短、生产成本高的问题，保持了大豆蛋白可食用膜的营养与功效外，还拓宽了其生产应用领域，增加了其保持食品风味及新鲜程度的功能。
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公开(公告)号：CN111869747A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010767370.3
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高亚油酸抗氧化型粉末油脂的制备工艺，属于功能型粉末油脂加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)大豆分离蛋白溶液与葡聚糖溶液混合，冷冻干燥得糖化蛋白；(2)糖化蛋白溶液与没食子儿茶素溶液和共轭亚油酸溶液混合，并进行高速剪切乳化处理；(3)对上述混合乳液进行射流空化处理得纳米乳液；(4)微波恒温对流干燥纳米乳液得高亚油酸抗氧化型粉末油脂。本工艺联合射流空化及微波恒温对流干燥技术制备高亚油酸抗氧化型粉末油脂，该工艺生产的粉末油脂感官品质好、亚油酸含量高、抗氧化性强，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109181320A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810855870.5
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08L89/00 , C08K3/08 , C08J3/28 , B22F9/24 , B82Y40/00 , A01N25/22 , A01P1/00 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30
Abstract: 本发明公开了一种使用紫外光照法制备大豆分离蛋白－纳米银复合物的方法，其制作方法为：挑选高蛋白质含量的大豆粉碎过筛，进行脱脂操作，使用碱溶酸沉的方法将得到的脱脂豆粉制备成大豆分离蛋白；使用多元醇的方法制备纳米银溶液，优选参数为：0.03g聚丙烯酸和15mL乙二醇加热回流5min，硝酸银和聚丙烯溶液加热5min；取10mL大豆分离蛋白溶液，加入1mL的纳米银溶液搅拌均匀，调节pH至9.0，紫外下照射70min，继续搅拌10h，得到大豆分离蛋白-纳米复合物。本发明利用多元醇制备纳米银方法联合紫外照射制备一种高分子-金属纳米材料，满足目前以绿色环保的时代要求，进一步拓展了大豆蛋白的应用范围，利用大豆蛋白高的经济和社会价值，制备了较高应用价值的复合物。
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公开(公告)号：CN111869736A
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202010768150.2
申请日：2020-08-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种功能性速溶豆乳粉的制作方法，其制作方法为：首先大豆经挑选、去杂，粉碎至10-15瓣，并置于0.5kGy的剂量下辐照处理；然后将大豆脱皮、泡豆，之后加沸水磨浆，加入改性淀粉、功能性低聚糖，将豆浆煮浆得浆渣混合物，对其过滤，将过滤得到的残渣烘干，进行常温超微粉碎，然后将豆渣混合豆浆用NaOH调pH，对豆乳调配，再加入食用级碳酸钙，将调配好的豆乳进行均质、超高温瞬时热处理、浓缩杀菌，然后经喷雾干燥及流化床筛粉处理即得功能性速溶豆乳粉。本发明利用γ辐照技术联合喷雾干燥技术包埋钙制备一种功能性豆乳粉，有效解决传统豆乳粉产品功能性较低、速溶性较差、储藏期短、生产成本高的难题，提高了豆乳粉的的营养价值和货架期。
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