公开(公告)号：CN113317387A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110419491.3

申请日：2021-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘鑫 ,  温家煜 ,  隋晓楠 ,  姜思岐 ,  白铠群

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明公开了一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法，属于黑豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将黑豆溶解，确定最佳液料比(2)调节pH，确定最适pH(3)调节最适溶解温度，提取黑豆分离蛋白。本发明明确了黑豆蛋白的提取工艺，该蛋白具有良好的功能特性，可用于日后进一步的食品加工，为食品工业中的应用提供了借鉴意义。

公开(公告)号：CN113322296A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110418135.X

申请日：2021-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘鑫 ,  温家煜 ,  隋晓楠 ,  姜思岐 ,  白铠群

IPC: C12P21/06 ,  C12N1/00

Abstract: 本发明公开了一种优化液态发酵产黑豆肽的方法，属于黑豆肽产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)菌种扩培及种子培养(2)确定种子液培养温度(3)提取黑豆肽。本发明明确了液态发酵产黑豆肽的工艺，优化了发酵条件，提高了发酵产物的抗氧化性能，为高效利用黑豆蛋白提供了参考。