公开(公告)号：CN112136903A

公开(公告)日：2020-12-29

申请号：CN202011016927.6

申请日：2020-09-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  李金鹏 ,  高懿彤 ,  孙冬雪

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明以青豆为原料，涉及一种基于选择热变性和高压均质结合处理的青豆豆腐的制备方法，包括以下步骤：青豆的选择与浸泡；青豆豆浆的制备；卤水的制备；青豆豆浆的煮制：将制备好的青豆豆浆先加热至85℃，保持恒温10分钟，然后再将青豆豆浆加热至95℃，保持恒温5分钟，然后冷却至室温，再进行80Mpa、循环均质4次的高压均质处理，接着升温至80℃，进行后续的操作步骤；点脑；压制成型。采用本发明制得的青豆豆腐，不但营养丰富、色味俱佳，而且该豆腐产品的硬度好、质地细腻、弹性较好不易碎、口感大大改善。

公开(公告)号：CN112442112B

公开(公告)日：2021-10-15

申请号：CN202011321061.X

申请日：2020-11-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 侯俊财 ,  姜瞻梅 ,  钱珊珊 ,  高懿彤 ,  李金哲

IPC: C07K7/06 ,  C07K7/08 ,  C12P21/06 ,  C12P21/02 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  C07K1/36 ,  G01N33/68 ,  A61K38/10 ,  A61P9/12 ,  A61K38/08

Abstract: 本发明公开了一种银杏蛋白源ACE抑制肽组合物及其制备方法和应用，属于食品医药技术领域；所述银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的主要由氨基酸序列为GFDGR、NDPGR、LDQTYRP、REHETIIL、LRMPGPPSSDDY和LRMPGPPSDDYER的六种小分子肽组成。具体制备过程包括：银杏蛋白的制备、水解银杏蛋白、酶解水解银杏蛋白得ACE抑制肽粗品以及银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的分离纯化。本发明利用生物酶技术生产银杏蛋白源ACE抑制肽组合物，以ACE抑制活性为检测指标，建立生物酶技术生产银杏蛋白ACE抑制肽组合物的工艺过程和工艺参数，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。

公开(公告)号：CN112335777A

公开(公告)日：2021-02-09

申请号：CN202010892239.X

申请日：2020-08-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  高懿彤 ,  王凯丽 ,  马成龙

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明公开了一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行pH值偏移处理，选取偏移处理的pH值为2.0，偏移时间为1‑3h；然后对pH值偏移处理后的乳清分离蛋白溶液进行超声处理，在超声频率20kHz，超声功率600W的条件下处理30min；最后将pH偏移结合超声处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得pH偏移结合超声处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和起泡特性显著提高。

公开(公告)号：CN112442112A

公开(公告)日：2021-03-05

申请号：CN202011321061.X

申请日：2020-11-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 侯俊财 ,  姜瞻梅 ,  钱珊珊 ,  高懿彤 ,  李金哲

IPC: C07K7/06 ,  C07K7/08 ,  C12P21/06 ,  C12P21/02 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/16 ,  C07K1/36 ,  G01N33/68 ,  A61K38/10 ,  A61P9/12 ,  A61K38/08

Abstract: 本发明公开了一种银杏蛋白源ACE抑制肽组合物及其制备方法和应用，属于食品医药技术领域；所述银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的主要由氨基酸序列为GFDGR、NDPGR、LDQTYRP、REHETIIL、LRMPGPPSSDDY和LRMPGPPSDDYER的六种小分子肽组成。具体制备过程包括：银杏蛋白的制备、水解银杏蛋白、酶解水解银杏蛋白得ACE抑制肽粗品以及银杏蛋白源ACE抑制肽组合物的分离纯化。本发明利用生物酶技术生产银杏蛋白源ACE抑制肽组合物，以ACE抑制活性为检测指标，建立生物酶技术生产银杏蛋白ACE抑制肽组合物的工艺过程和工艺参数，为工业化生产提供理论基础和技术支撑。

公开(公告)号：CN112335777B

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202010892239.X

申请日：2020-08-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜瞻梅 ,  侯俊财 ,  高懿彤 ,  王凯丽 ,  马成龙

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明公开了一种pH偏移结合超声处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行pH值偏移处理，选取偏移处理的pH值为2.0，偏移时间为1‑3h；然后对pH值偏移处理后的乳清分离蛋白溶液进行超声处理，在超声频率20kHz，超声功率600W的条件下处理30min；最后将pH偏移结合超声处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得pH偏移结合超声处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和起泡特性显著提高。

公开(公告)号：CN112219935A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202011121494.0

申请日：2020-10-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马成龙 ,  史瑞婕 ,  李萌 ,  于海莹 ,  高懿彤

IPC: A23J3/08

Abstract: 本发明公开了一种动态高压均质结合柠檬酸处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行高压均质处理，选取高压均质压力100MPa，3次循环；然后对高压均质处理后的乳清分离蛋白溶液进行柠檬酸处理，在水浴50℃的条件下处理4h；最后将动态高压均质结合柠檬酸处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得动态高压均质结合柠檬酸处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和凝胶特性显著提高。