公开(公告)号：CN116559100B

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202310845134.2

申请日：2023-07-11

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 李宏 ,  代佳和 ,  施娅楠 ,  杨瑞娟 ,  李秋兰 ,  杨亚玲

IPC: G01N21/31 ,  G01N21/78 ,  G01N31/10

Abstract: 本发明公开了一种快速检测咖啡中丙烯酰胺的方法，该方法以磷钨酸和氯化铜及氯化铁为前驱，微波法合成具有类过氧化酶纳米酶活性的含铜铁磷钨酸纳米酶，在中性条件下，Cu,Fe‑PTs纳米酶能在H2O2存在下快速催化TMB底物生成蓝色的ox‑TMB，当丙烯酰胺加入到纳米酶体系中，由于配位键及氢键的形成，纳米酶表面的空位活性位点被覆盖，导致Cu,Fe‑PTs纳米酶活性降低，检测体系蓝色变浅，从而建立了丙烯酰胺的比色快速检测方法，本发明方法只能选择性检测丙烯酰胺，共存的其他物质没有干扰，检出限达0.01μg/mL，方法具有灵敏度高、特异性强、操作简单、快速等特点。

公开(公告)号：CN116559100A

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202310845134.2

申请日：2023-07-11

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 李宏 ,  代佳和 ,  施娅楠 ,  杨瑞娟 ,  李秋兰 ,  杨亚玲

IPC: G01N21/31 ,  G01N21/78 ,  G01N31/10

Abstract: 本发明公开了一种快速检测咖啡中丙烯酰胺的方法，该方法以磷钨酸和氯化铜及氯化铁为前驱，微波法合成具有类过氧化酶纳米酶活性的含铜铁磷钨酸纳米酶，在中性条件下，Cu,Fe‑PTs纳米酶能在H2O2存在下快速催化TMB底物生成蓝色的ox‑TMB，当丙烯酰胺加入到纳米酶体系中，由于配位键及氢键的形成，纳米酶表面的空位活性位点被覆盖，导致Cu,Fe‑PTs纳米酶活性降低，检测体系蓝色变浅，从而建立了丙烯酰胺的比色快速检测方法，本发明方法只能选择性检测丙烯酰胺，共存的其他物质没有干扰，检出限达0.01μg/mL，方法具有灵敏度高、特异性强、操作简单、快速等特点。