公开(公告)号：CN108835587A

公开(公告)日：2018-11-20

申请号：CN201810579242.9

申请日：2018-06-06

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 熊善柏 ,  赵思明 ,  胡杨 ,  吴萧杨 ,  周三保

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种食品调味浆料的制备方法，包括将干制香料、生鲜料、酱料进行混合搅拌后再熬制的工序。混合搅拌为干制香料水提后的浸提液与生鲜料、酱料一起磨浆处理。熬制工艺为干制香料水提后的残渣用食用油熬煮炒制后进行油提，过滤后的香料油提液与生鲜料、酱料、干制香料水提液搅拌混合后的物料一同熬制。该方法制备的调味浆料介于酱类调料与汁类调料之间，产品风味物质丰富，口味醇厚，回味持久，且能保证制作的菜品干净、色彩鲜亮、无固体残渣、入味更快。

公开(公告)号：CN108835587B

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN201810579242.9

申请日：2018-06-06

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 熊善柏 ,  赵思明 ,  胡杨 ,  吴萧杨 ,  周三保

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种食品调味浆料的制备方法，包括将干制香料、生鲜料、酱料进行混合搅拌后再熬制的工序。混合搅拌为干制香料水提后的浸提液与生鲜料、酱料一起磨浆处理。熬制工艺为干制香料水提后的残渣用食用油熬煮炒制后进行油提，过滤后的香料油提液与生鲜料、酱料、干制香料水提液搅拌混合后的物料一同熬制。该方法制备的调味浆料介于酱类调料与汁类调料之间，产品风味物质丰富，口味醇厚，回味持久，且能保证制作的菜品干净、色彩鲜亮、无固体残渣、入味更快。