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公开(公告)号：CN119868267A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510388753.2
申请日：2025-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K9/06 , A61K47/42 , A61K47/69 , A61K47/02 , A61K47/04 , A61K47/36 , A61L27/52 , A61L27/46 , A61L27/54 , A61L27/50 , C07K14/78 , C12P21/06 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开一种用于载药的鱼鳞复合水凝胶及其制备方法，该方法采用高频‑低频声波交替处理鱼鳞，分别经热压法和离子液体法提取鱼鳞胶原蛋白和羟基磷灰石，再经肽钙螯合物交联丙烯酸改性β‑环糊精制备鱼鳞复合水凝胶。本发明利用高频‑低频声波交替处理鱼鳞，通过空化效应与机械振动协同解离胶原蛋白与羟基磷灰石的胶合结构，在避免胶原变性的同时提升提取效率；所制备的鱼鳞复合水凝胶具有“水母”结构：由β‑环糊精包覆羟基磷灰石‑壳聚糖交联网络形成稳定的凝胶核层结构；丙烯酸改性β‑环糊精与胶原蛋白共价连接形成的支化触须结构，实现药物梯度控释且触须的强黏附性可精准定位释药部位，为药物递送及组织工程领域提供创新解决方案。
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公开(公告)号：CN119679115A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411930178.6
申请日：2024-12-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种中温塑化联合高温酥化制备香酥鱼鳞的方法。本发明以鱼鳞为原料，配以食盐、料酒和淀粉等辅料，经低盐预腌控水、裹粉、中温塑化结合高温脱水酥化、高温复炸控油与上色、脱油、调味等工艺制成香酥鱼鳞。本发明解决了以鱼鳞为原料制作休闲食品时成品口感不够酥脆，且鱼鳞原有营养、风味和形态难以保留的问题。
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公开(公告)号：CN118435990A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410695481.6
申请日：2024-05-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了纳米鱼骨作为水产品冷冻保护剂的应用，本发明中纳米鱼骨是通过研磨鱼骨物理生产的，其来源天然、绿色和安全，不仅可作为冷冻保护剂在冷冻和冷冻储存过程中维持和改善水产品的质量以替代传统的商品冷冻保护剂如PPS，同时纳米鱼骨还可作为钙补充剂，以提升水产品的营养品质。
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公开(公告)号：CN115024474A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210595962.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L23/10 , A23L13/10 , A23L5/10 , A23P30/10 , A23L3/3409
Abstract: 本发明提供了一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)原料预处理；(2)整理切分；(3)焯水；(4)炒制：将步骤(3)处理后得到的肉粒、肉块和骨块加入葱姜油，分别进行炒制；(5)高压熬煮；(6)粉碎均质；(7)入模干燥：将步骤(5)制得的熬煮肉粒和步骤(6)制得的肉骨浓汤混合，之后分装至模具中进行入模，然后置于冻干机中进行冻干；(8)包装：冻干结束后，将模具内的鱼汤块取出置于铝箔袋内进行真空包装。本发明制得的即食大鲵鱼汤块形态完整，具有浓郁的鲜味，良好的复水性。
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公开(公告)号：CN112359089B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202011164128.3
申请日：2020-10-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开一种鉴定鱼糜凝胶中转谷氨酰胺酶诱导的交联位点的分析方法，属于食品检测领域；具体为对数据结果在对应的物种库中进行检索，鉴定得到置信区间在95％以上的肽段序列，并在相应的蛋白质的氨基酸序列上进行标记；将鱼糜凝胶中未被鉴定到的赖氨酸与未发生交联的生鱼糜中未被鉴定到的赖氨酸进行比较，额外增加的赖氨酸即为发生交联的赖氨酸。此方法所需材料和方法简单，无需任何标记即可鉴定出参与G‑L异肽键交联的赖氨酸的位点，对于研究转谷氨酰胺酶诱导交联的鱼糜凝胶提供了理论基础，为开发更健康的酶促交联鱼糜凝胶提供了技术指导。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111621537B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202010387476.0
申请日：2020-05-09
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种淡水鱼鱼鳞胶原蛋白肽粉的制备方法，称取干燥鲈鱼鱼鳞，用蒸馏水冲洗；接着用NaOH溶液进行脱杂蛋白处理，用蒸馏水洗涤至中性；再加入HCl溶液进行脱钙处理，再用蒸馏水洗涤至中性；脱钙后湿鱼鳞与水混合，搅拌，用纱布过滤，得滤液为胶原蛋白原液，冷冻保存备用；将胶原蛋白原液中加入酶量进行酶解反应，结束后置于沸水浴中终止酶解反应；用超滤设备对酶解液进行超滤，得到胶原蛋白肽液；用冷冻干燥机对肽液进行冷冻干燥，然后用气流粉碎机进行处理，得到胶原蛋白肽粉。本发明采用“热水提取、碱性蛋白酶酶解”的工艺，既可以避免其他低价值蛋白肽的掺入，还同时能够确保胶原蛋白肽的均一性及稳定性，延长贮藏时期。
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公开(公告)号：CN113298536A
公开(公告)日：2021-08-24
申请号：CN202110484320.9
申请日：2021-04-30
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及一种冷冻淡水鱼糜全链条质量安全信息管理方法及装置，该方法包括：获取主节点；根据主节点，确定对应的子节点；根据子节点存在的危害因子，在子节点中选取对应的关键控制点，其中，关键控制点为造成显著危害的环节；根据子节点中采集的信息种类对应的信息指标与预设数值范围进行对比，并统计信息指标超范围的频率，确定对应的危害程度和发生频率；根据危害程度和发生频率，将风险得分量化为风险等级；根据风险等级，制定产品追回方案。本发明利用主节点、子节点和关键控制点之间的数据映射关系，形成从产业源头到消费终端的具有方向性的全链条数据流动网络，保障了冷冻淡水鱼糜生产的安全性。
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公开(公告)号：CN106589470B
公开(公告)日：2019-03-26
申请号：CN201611100285.1
申请日：2016-12-03
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种微细化淀粉及其制作方法和应用。一种微细化淀粉，其特征在于，所述微细化淀粉中包括按重量份计的以下组分：粒径为30‑400nm的木薯淀粉颗粒50~54份，粒径为1.26‑31.69μm的木薯淀粉颗粒46~50份。与传统添加淀粉的鱼糜制品相比，采用本发明所述方法制得的肌原纤维蛋白制品具有高含量优质蛋白，且凝胶强度高。此外，本发明方法适用于工业化生产，能显著提高鱼糜制品的附加值，从而提高鱼糜制品的商品和食用价值。
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公开(公告)号：CN108850889A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201710333158.4
申请日：2017-05-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于水产品加工领域，具体涉及一种以八角叶为基料的水产食品的专用腌制调理组合物及制备方法与应用。专用腌制调理组合物包括A包和B包，其中A包内容物是以八角鲜叶为基料，配以芥末酱、食盐、耐盐酱用的变性淀粉和酵母提取物制成，其制备工艺包括高温短时热烫护色、低温湿法超微粉碎、复配与稳定化、真空包装和中温灭菌等。B包为复合磷酸盐组合物，含三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠和六偏磷酸钠。所述的A包为酱体，流动性较强，具八角叶特有的香气和滋味。本发明还公开了专用腌制调理组合物的制备方法及其在水产品腌制和调理中的应用。本发明的腌制调理组合物具有良好的去腥、抗氧化、抑菌和改善水产食品或制品风味的效果。
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公开(公告)号：CN104757618B
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201510126554.0
申请日：2015-03-22
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种香辣鱼籽酱及其生产方法。本发明以新鲜或冻结淡水鱼鱼籽为原料，其中所述的冻结状态的鱼籽需解冻和沥干，配以乳化稳定基料、调味基料等辅料，经预煮除膜脱腥、酱体调配、脱气装罐与真空封盖、高短灭菌与反压淋水冷却、保温检验等工序制成香辣鱼子酱制品。本发明工艺简洁，适合规模化生产。本发明制造的香辣鱼籽酱酱体均匀，鱼籽颗粒饱满且均匀分散在酱体中，口感嫩爽，无腥杂味，香辣味突出，可作佐餐食品，还可作面包、包子、馅饼或馒头等食品的夹芯料。
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