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发明公开
一种肉类嫩化装置性能获取方法无效

公开(公告)号：CN114252566A

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN202111527157.6

申请日：2021-12-14

Applicant: 华中科技大学

Inventor： 刘毅 , 赵行健 , 黄仕杰 , 田若言 , 林福昌

IPC: G01N33/12 , G01N1/28 , G06F17/11

Abstract: 本发明公开了一种肉类嫩化装置性能获取方法，属于肉类嫩化技术领域。本发明给出了一种肉类嫩化方法的综合性能评价体系，可以用于定量地评价各种肉类嫩化方法的性能，为比较不同肉类嫩化方法的优劣提供参考。本发明的评价指标多样，除了主要评价肉类嫩化方法对肉类嫩度的改善情况外，还综合考虑了能耗、成本和肉类受污染程度，从能量因素、经济因素和安全卫生多个维度进行分析，对嫩化方法有更全面的评价。本发明采用调和平均合成方法对各项评价指标的评价值进行加权平均，该种方法有较好的均衡效应，使得各指标对评价结果的影响更加均衡，评价结果更加准确、科学。

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