公开(公告)号：CN110384207A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201910665639.4

申请日：2019-07-23

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 孙远明 ,  庄新栋 ,  李美英 ,  谌国莲 ,  王达

IPC: A23L7/143 ,  A23L11/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种利于血糖稳态的魔芋杂粮重组米及其制备方法。所述魔芋杂粮重组米包括如下重量份数的原料：魔芋葡甘聚糖0～30份，黄豆2～5份，燕麦5～15份，高粱10～30份，红芸豆3～12份，黑米7～15份，大黄米1～5份，小麦15～35份，扁豆1～4份，单甘脂0.3～1.2份。本发明提供的魔芋杂粮重组米能量占比合理，其蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能接近天然谷物水平；蒸煮性能良好，口感接近天然大米，解决了市售同类产品普遍存在的不耐蒸煮、口感软烂的问题；通过动物实验证明，长期食用可有效调节多项糖脂代谢指标，利于机体血糖稳态，为首款利用动物模型完成辅助降血糖功能评价的魔芋重组米。同时，产品色泽特别，有浓郁杂粮清香，风味和口感上符合大众对传统主食的进食习惯，便于消费者长期保持食用。

公开(公告)号：CN112120162B

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202011056019.X

申请日：2020-09-30

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 孙远明 ,  王达 ,  李美英 ,  谌国莲 ,  庄新栋 ,  黄日明

IPC: A23L7/143 ,  A23L19/10 ,  A23L11/00 ,  A23L33/00 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明提供了一种低血糖生成指数魔芋重组米及其制备方法。该重组米包含质量比为30～70:2～6:10～30:15～35的大米、魔芋粉、燕麦和鹰嘴豆，通过对各谷物组分的合理复配，经过特定的挤压造粒工序得到一种低血糖生成指数的重组米，且该魔芋重组米蒸煮性好，咀嚼性能好，口感和外形等感官品质佳，质构特性接近天然大米，经体外淀粉消化试验及体内血糖应答试验验证，该魔芋重组米可明显延缓淀粉水解、血糖升高，血糖生成指数低至46.25，适合II型糖尿病人长期食用。

公开(公告)号：CN112120162A

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN202011056019.X

申请日：2020-09-30

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 孙远明 ,  王达 ,  李美英 ,  谌国莲 ,  庄新栋 ,  黄日明

IPC: A23L7/143 ,  A23L19/10 ,  A23L11/00 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明提供了一种低血糖生成指数魔芋重组米及其制备方法。该重组米包含质量比为30～70:2～6:10～30:15～35的大米、魔芋粉、燕麦和鹰嘴豆，通过对各谷物组分的合理复配，经过特定的挤压造粒工序得到一种低血糖生成指数的重组米，且该魔芋重组米蒸煮性好，咀嚼性能好，口感和外形等感官品质佳，质构特性接近天然大米，经体外淀粉消化试验及体内血糖应答试验验证，该魔芋重组米可明显延缓淀粉水解、血糖升高，血糖生成指数低至46.25，适合II型糖尿病人长期食用。