公开(公告)号：CN101129146A

公开(公告)日：2008-02-27

申请号：CN200710030303.8

申请日：2007-09-18

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李远志 ,  章斌

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/04 ,  A23B7/024 ,  A23L1/272

Abstract: 本发明公开了一种脱水果蔬的加工方法，包括护色处理，液氮速冻，真空冷冻干燥处理步骤，采用液氮速冻与真空冷冻干燥技术结合加工脱水果蔬产品，能有效地保持果蔬原有的色、香、味、形，产品的色泽、风味和营养价值，大大缩短加工时间，具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN101129146B

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN200710030303.8

申请日：2007-09-18

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 李远志 ,  章斌

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/04 ,  A23B7/024 ,  A23L1/272

Abstract: 本发明公开了一种脱水果蔬的加工方法，包括护色处理，液氮速冻，真空冷冻干燥处理步骤，采用液氮速冻与真空冷冻干燥技术结合加工脱水果蔬产品，能有效地保持果蔬原有的色、香、味、形，产品的色泽、风味和营养价值，大大缩短加工时间，具有很好的市场前景。