公开(公告)号：CN100448369C

公开(公告)日：2009-01-07

申请号：CN200610034916.4

申请日：2006-04-11

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵力超 ,  刘欣 ,  黄卉 ,  刘观福

IPC: A23L1/214

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法。本发明以葛根淀粉为主要原料，以绿豆淀粉、马蹄淀粉等为品质改良辅料进行加工，加工过程中将葛根淀粉废水经特殊处理后制成富含黄酮的回收液，加入原料及辅料中制成粉浆，把粉浆拉成粉皮，经鼓风干燥后得优质葛粉粉皮成品。本发明的优点在于采用优质葛粉粉皮的配方及将废水回收用于粉皮制作，提高成品的总黄酮含量和粉皮质量的新工艺，从而使得成品总黄酮含量增加了165.15%，断条率减少了25.00%，可溶性直链淀粉损失率减少了1.41%，煮沸损失减少了14.36%，拉伸强度增加了174.95%。

公开(公告)号：CN1830304A

公开(公告)日：2006-09-13

申请号：CN200610034916.4

申请日：2006-04-11

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 赵力超 ,  刘欣 ,  黄卉 ,  刘观福

IPC: A23L1/214

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法。本发明以葛根淀粉为主要原料，以绿豆淀粉、马蹄淀粉等为品质改良辅料进行加工，加工过程中将葛根淀粉废水经特殊处理后制成富含黄酮的回收液，加入原料及辅料中制成粉浆，把粉浆拉成粉皮，经鼓风干燥后得优质葛粉粉皮成品。本发明的优点在于采用优质葛粉粉皮的配方及将废水回收用于粉皮制作，提高成品的总黄酮含量和粉皮质量的新工艺，从而使得成品总黄酮含量增加了165.15％，断条率减少了 25.00％，可溶性直链淀粉损失率减少了1.41％，煮沸损失减少了14.36％，拉伸强度增加了174.95％。