公开(公告)号：CN114794420A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202210438437.8

申请日：2022-04-25

Applicant: 南京中医药大学翰林学院

Inventor： 孟康莲 ,  张丽 ,  张其乐 ,  耿婷

IPC: A23L19/00 ,  A23L25/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/30

Abstract: 本发明涉及一种红枣夹银杏果的加工工艺，其主要过程为：选料、热烫去皮、脱苦护色、制作茶味风味腌料、浸渍、蒸煮、低温冷冻干燥；红枣去核，用微波热风联合干燥使其湿基含水率不高于28%为止；最后红枣和银杏果合并处理，银杏果夹入红枣，并灭菌包装。本发明配料精简只有红枣和银杏；红枣和银杏搭配营养丰富、保健效果佳；红枣多糖增强肠道免疫屏障发挥解银杏毒的功效；使用绿茶与赤藓糖醇腌制，其特点为增加银杏口感清香、热值低、口感佳、无致龋齿性；本发明适合高血糖、高血压、中老年以及注重健康饮食人群食用，可广泛应用于红枣夹银杏领域。