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公开(公告)号：CN117511919A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202311483584.8
申请日：2023-11-08
Applicant: 南京工业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用油莎豆固态发酵生产纳豆激酶的方法，利用油莎豆作为唯一基质，将纳豆激酶生产菌接种于该固体培养基上生产纳豆激酶，包括清洗、粉碎、浸泡、灭菌、接种、发酵、浸提等工艺。发酵过程中控制温度在30‑40℃，湿度在60‑80%，培养基厚度在1‑5 cm，发酵16‑32 h，纳豆激酶的产酶量达到8628.3 IU/g。与使用大豆为原料的传统发酵方法相比，油莎豆发酵过程中产生的氨味低，生产的纳豆激酶更容易被接受。本发明利用油莎豆固态发酵生产纳豆激酶，简化了发酵过程，降低了纳豆激酶的生产成本，为纳豆激酶的生产的提供了新方法，具有广阔的应用前景。
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