公开(公告)号：CN102120955B

公开(公告)日：2013-01-09

申请号：CN201010238610.7

申请日：2010-07-28

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 曹福亮 ,  吴彩娥 ,  范龚健 ,  李婷婷 ,  潘红梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明涉及银杏醋的制备方法，以银杏种仁为唯一原料酿制得到，营养价值高，且银杏酸含量小于5μg·ml-1。所述银杏醋的制备方法包括以下步骤：(1)将银杏种仁与水按1∶3的质量体积比混合，经以下至少一种方法处理：A.经115～120℃蒸汽加热处理75～90min；B.经400～800W超声波处理30～40min；C.微波加热处理6～10min，其中微波功率为600～1000W；(2)以处理过的银杏种仁为原料酿制银杏醋。本发明以银杏种仁为原料，经低敏化(即降低银杏酸含量)处理，制得营养保健价值高、银杏酸含量低的银杏醋，得到的银杏醋成品中银杏酸含量为0.1～0.3μg·ml-1。

公开(公告)号：CN102120955A

公开(公告)日：2011-07-13

申请号：CN201010238610.7

申请日：2010-07-28

Applicant: 南京林业大学

Inventor： 曹福亮 ,  吴彩娥 ,  范龚健 ,  李婷婷 ,  潘红梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明涉及银杏醋的制备方法，以银杏种仁为唯一原料酿制得到，营养价值高，且银杏酸含量小于5μg·ml-1。所述银杏醋的制备方法包括以下步骤：(1)将银杏种仁与水按1∶3的质量体积比混合，经以下至少一种方法处理：A.经115～120℃蒸汽加热处理75～90min；B.经400～800W超声波处理30～40min；C.微波加热处理6～10min，其中微波功率为600～1000W；(2)以处理过的银杏种仁为原料酿制银杏醋。本发明以银杏种仁为原料，经低敏化(即降低银杏酸含量)处理，制得营养保健价值高、银杏酸含量低的银杏醋，得到的银杏醋成品中银杏酸含量为0.1～0.3μg·ml-1。