公开(公告)号：CN120003862A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202510491133.1

申请日：2025-04-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  郑雅文 ,  郑海琳 ,  冯立森 ,  付奕芝 ,  陈钰暄

IPC: B65D81/20 ,  B65D81/28 ,  B65D77/20 ,  B65B31/04 ,  B65B25/06 ,  A23B4/20 ,  A23B4/16

Abstract: 本发明提供了一种酱卤食品包装盒及其对酱卤食品的锁鲜方法，涉及食品包装技术领域。本发明提供给的包装盒包括用于容纳酱卤食品且具有一开口的盒体，所述盒体的开口侧封有保鲜封装膜，所述保鲜封装膜与所述盒体之间填充有惰性气体；所述保鲜封装膜包括与开口侧热熔封闭的高分子基膜及封装于所述高分子基膜内表面的保鲜剂，所述保鲜剂包括吸附有酱卤芳香物质的多孔基体及填充于所述多孔基体内的持水凝胶，且所述持水凝胶内吸附有中草药水提液。本发明提供的包装盒能够在酱卤食品保存过程中，延缓酱卤食品中酱卤风味的散失，并提高对酱卤食品的保水和抑菌性能。

公开(公告)号：CN119817748A

公开(公告)日：2025-04-15

申请号：CN202411542776.6

申请日：2024-10-31

Applicant: 南昌大学 ,  江西南大国创院食品科技有限公司

Inventor： 钟业俊 ,  冯立森 ,  夏冬华 ,  贺方清

IPC: A23L7/104 ,  C12N1/14 ,  A23L7/17 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明提供了一种营养米的制备方法及营养米，涉及食品加工技术领域。本发明提供的制备方法，包括以下步骤：对稻米粉末进行挤压膨化后制得膨化米；将米曲霉在含有有机铁的培养基内培养48h‑72h后收集得复合米曲霉；将复合米曲霉接种至含水量35‑50％的膨化米内并在发酵环境、0.3mT‑0.4mT的磁场下进行发酵处理，干燥灭霉制得营养米。本发明能够提高米曲霉对有色米进行发酵后的酶活性及营养成分含量，能够有效促进有色米自身的营养物质进行释放。