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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118383478A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410619734.1
申请日：2024-05-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法，发明涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用过热蒸汽处理900s‑1000s后冷却至室温，得有色米处理品；所述过热蒸汽的温度为150‑170℃，流量为2.0‑2.5m3/h；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够改善有色米营养物质利用率低、耐贮性差、不易熟化的缺陷，具有提高有色米营养物质的生物利用率，缩短熟化时间，延缓贮藏过程中有色米产品脂肪酸值和过氧化值的升高的效果。
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公开(公告)号：CN116784453A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310567605.8
申请日：2023-05-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。
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公开(公告)号：CN118633703A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410621445.5
申请日：2024-05-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。
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公开(公告)号：CN116898057A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310567456.5
申请日：2023-05-19
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法，发明涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用过热蒸汽处理900s‑1000s后冷却至室温，得有色米处理品；所述过热蒸汽的温度为150‑170℃，流量为2.0‑2.5m3/h；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够改善有色米营养物质利用率低、耐贮性差、不易熟化的缺陷，具有提高有色米营养物质的生物利用率，缩短熟化时间，延缓贮藏过程中有色米产品脂肪酸值和过氧化值的升高的效果。
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公开(公告)号：CN220284034U
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202321691529.3
申请日：2023-06-30
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本实用新型提供了一种过热蒸汽联合固态发酵的方便营养米生产装置，涉及米饭加工设备的技术领域。方便营养米生产装置包括加工箱，加工箱顶部开设有进料口，加工箱内设置有承载装置，且承载装置对应设置于所述进料口处，承载装置用于装载待加工的有色米；加工箱内还设置有蒸汽发生装置和菌液喷洒装置，蒸汽发生装置用于向加工箱内充入过热蒸汽，且蒸汽发生装置位于所述加工箱内的两个相对侧壁上，菌液喷洒装置位于所述加工箱内的顶部侧壁上，且菌液喷洒装置用于向承载装置上喷洒发酵菌液。本实用新型提供的生产装置，能够对有色米进行过热蒸汽加热和发酵处理，有利于有色米中营养物质的释放，并且显著缩短有色米的熟化时间。
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