-
公开(公告)号：CN102894289A
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201210321758.6
申请日：2012-09-04
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 一种耐蒸煮高抗性淀粉质构米的制备方法，是以大米淀粉或米粉和改性高直链玉米淀粉为原料，通过改良挤压法加工而成强化抗性淀粉的质构米。其组成为，按质量份计，每100份质量份中大米淀粉或米粉为50—70份，其余为改性高直链玉米淀粉30—50份，产品质构米干基中抗性淀粉的质量分数为10%-25%。本品制备方法采用改良挤压法。通过挤压预糊化，然后旋转切割成型，随后经过一天温度循环老化，最后干燥至安全水分15%以下。本发明生产的高抗性淀粉质构米具有与市售的转基因高抗性淀粉稻米相似的质构和外观，并且本品在蒸煮后抗性淀粉保留率为90%以上。本产品具有降低血糖和胆固醇，促进排便和控制体重等作用。
Search Results
1
records
(took 0.018 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
