公开(公告)号：CN106561949A

公开(公告)日：2017-04-19

申请号：CN201610941105.6

申请日：2016-11-02

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘玉环 ,  李娇娇 ,  王允圃 ,  阮榕生 ,  郑洪立 ,  巫小丹 ,  张斌 ,  喻建文 ,  艾力

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/364 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326

Abstract: 一种功能性复方葛根糖化食品的制备方法，先将新鲜的葛根经过清洗、蒸煮、打浆、液化、糖化、过滤制备葛根糖稀；再把糯米蒸煮，捣烂酶解制备麦芽糖；最后将葛根糖稀与糯米麦芽糖混合调制成为富含葛根黄酮的功能性复方葛根饴糖，或在功能性葛根饴糖原浆中添加功能性天然高分子食品聚合物或螺旋藻制备功能性复方葛根软糖食品。本发明有效控制了传统的葛根切片干制或者制粉对葛根黄酮的破坏；改变了用白酒浸泡葛根制备葛根药酒受众少的局限性，提高了葛根功能性成分的加工利用效率，拓宽了葛根功能性食品的适用范围。