公开(公告)号：CN104643249A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：CN201510033425.7

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  钟俊桢 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23L2/39

Abstract: 本发明涉及油梨粉末油脂的制备方法，通过以下重量含量的原料制备：油梨油24-26份；玉米葡萄糖浆62-64份；酪蛋白钠1.8-2.0份；单双甘酯1.0-1.2份；硬脂酰乳酸钠0.6-0.8份；磷酸氢二钾1.2-1.4份；三聚磷酸钠0.2-0.3份；六偏磷酸钠0.2-0.4份；油梨蛋白2.8-3.0份；脱脂奶粉2.6-2.8份。工艺流程为：A液（油梨油+单双甘酯）+B液（玉米葡萄糖浆+脱脂奶粉+硬脂酰乳酸钠+磷酸氢二钾）+C液（三聚磷酸钠+六偏磷酸钠+油梨蛋白+酪蛋白钠）、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。本发明包埋率高，产品粒径大小均匀，表面光滑，成品热稳定性和贮藏稳定性好，货架期长。

公开(公告)号：CN103689214A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310732110.2

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  杨晓会 ,  黄宗兰

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明涉及一种油梨果仁蛋白的分离方法，主要包括以下步骤：（1）油梨果仁粉碎后，经红外线处理、液压冷榨法分离油梨果油；（2）将得到的果粕与纯净水混合，碱调质，经胶体磨、均质机处理后进行动态超高压处理；（3）调节果粕pH至等电点、分离，低温喷雾干燥得到油梨蛋白。本发明工艺连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN103652313A

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201310732113.6

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明涉及一种澳洲坚果优质蛋白的分离方法，主要包括以下步骤：（1）澳洲坚果果仁粉碎后，经红外线处理、液压冷榨法分离澳洲坚果果油；（2）将得到的澳洲坚果粕与纯净水混合，经胶体磨、均质机处理后调质，进行动态超高压处理；（3）调节果粕pH至等电点、分离，沉淀物用温水反复洗涤后，低温喷雾干燥得到澳洲坚果优质蛋白。本发明工艺连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN104621634B

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201510034036.6

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  钟俊桢 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23L25/00

Abstract: 本发明涉及一种速溶夏威夷果粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。产品加工工艺如下：夏威夷果挑选清洗、晾干、烘烤、加水打浆、过滤、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。所用配方按质量百分比计为：夏威夷果100份、白砂糖6‑8份，酪蛋白酸钠2‑3份，麦芽糊精26‑28份，明胶6‑8份，大豆分离蛋白42‑44份，分子蒸馏单甘酯4‑6份，β‑环糊精8‑10份，卵磷脂4‑6份。本发明所得速溶夏威夷果粉溶解性好，食用方便，贮藏稳定性高，货架期长。

公开(公告)号：CN104621634A

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201510034036.6

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  钟俊桢 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23L1/36

Abstract: 本发明涉及一种速溶夏威夷果粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。产品加工工艺如下：夏威夷果挑选清洗、晾干、烘烤、加水打浆、过滤、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。所用配方按质量百分比计为：夏威夷果100份、白砂糖6-8份，酪蛋白酸钠2-3份，麦芽糊精26-28份，明胶6-8份，大豆分离蛋白42-44份，分子蒸馏单甘酯4-6份，β-环糊精8-10份，卵磷脂4-6份。本发明所得速溶夏威夷果粉溶解性好，食用方便，贮藏稳定性高，货架期长。

公开(公告)号：CN104643249B

公开(公告)日：2017-04-05

申请号：CN201510033425.7

申请日：2015-01-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  钟俊桢 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: A23L2/39

Abstract: 本发明涉及油梨粉末油脂的制备方法，通过以下重量含量的原料制备：油梨油24‑26份；玉米葡萄糖浆62‑64份；酪蛋白钠1.8‑2.0份；单双甘酯1.0‑1.2份；硬脂酰乳酸钠0.6‑0.8份；磷酸氢二钾1.2‑1.4份；三聚磷酸钠0.2‑0.3份；六偏磷酸钠0.2‑0.4份；油梨蛋白2.8‑3.0份；脱脂奶粉2.6‑2.8份。工艺流程为：A液（油梨油+单双甘酯）+B液（玉米葡萄糖浆+脱脂奶粉+硬脂酰乳酸钠+磷酸氢二钾）+C液（三聚磷酸钠+六偏磷酸钠+油梨蛋白+酪蛋白钠）、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。本发明包埋率高，产品粒径大小均匀，表面光滑，成品热稳定性和贮藏稳定性好，货架期长。

公开(公告)号：CN103719531A

公开(公告)日：2014-04-16

申请号：CN201310732114.0

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  杨晓会 ,  崔晓冰

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明涉及一种澳洲坚果蛋白的提取方法，主要包括以下步骤：（1）澳洲坚果仁粉碎后，经红外线处理、液压冷榨法分离澳洲坚果果油；（2）将得到的澳洲坚果粕与纯净水混合，经胶体磨处理、碱调质、均质机处理后，进行动态超高压处理；（3）调节果粕pH至等电点、分离，低温喷雾干燥得到澳洲坚果蛋白。本发明工艺连续紧凑，产品得率高、质量好。

公开(公告)号：CN103694310A

公开(公告)日：2014-04-02

申请号：CN201310732112.1

申请日：2013-12-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  徐梦涵 ,  杨晓会

IPC: C07K1/14

Abstract: 本发明涉及一种腰果优质蛋白的分离方法，包括以下步骤：（1）腰果仁粉碎过筛，经微波处理后，采用液压冷榨法分离腰果油；（2）腰果粕添加纯净水，进行胶体磨、均质处理；（3）采用碱调质、动态超高压处理，离心取上清液调节pH至等电点，离心，用温水洗涤沉淀物；（4）沉淀物经过均质、喷雾干燥，得到腰果优质蛋白。本发明工艺环节连续紧凑，易于产业化生产，产品得率高、质量好。