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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107048315B
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN201710295722.8
申请日：2017-04-28
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法，它涉及一种调味料的制备方法。本发明利用超分子微胶囊技术，利用鸡蛋蛋白的空间网状结构将大蒜素紧密包裹在其中，有效提升鸡蛋蛋白超分子对大蒜素的结合作用，极大程度减少了大蒜素对胃部的刺激，达到缓释的作用，同时有效降低加工过程中大蒜素损失。方法：一、筛选；二、混合包埋；三、蒸煮混匀；四、调配；五、冷藏，即得到鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。本发明主要用于制备鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。
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公开(公告)号：CN107048315A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710295722.8
申请日：2017-04-28
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料的制备方法，它涉及一种调味料的制备方法。本发明利用超分子微胶囊技术，利用鸡蛋蛋白的空间网状结构将大蒜素紧密包裹在其中，有效提升鸡蛋蛋白超分子对大蒜素的结合作用，极大程度减少了大蒜素对胃部的刺激，达到缓释的作用，同时有效降低加工过程中大蒜素损失。方法：一、筛选；二、混合包埋；三、蒸煮混匀；四、调配；五、冷藏，即得到鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。本发明主要用于制备鸡蛋蛋白超分子包埋大蒜调味料。
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公开(公告)号：CN1295986C
公开(公告)日：2007-01-24
申请号：CN200510010414.3
申请日：2005-10-10
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L1/311
Abstract: 一种乳酸菌发酵营养肉干、肉脯的生产方法，它涉及一种肉类发酵食品的制造方法。它解决了以往传统工艺发酵肉干、肉脯时间长，风味不易控制，不适合工业化生产，易染杂菌的问题。它的工艺流程按下述步骤进行：(一)将新鲜畜禽肉进行分割预处理；(二)用流水浸泡；(三)切成小肉条、块、片；(四)加纯净水、加热杀菌；(五)除沫、冷却；(六)接种菌种并加营养物；(七)液体厌氧发酵；(八)加入调味料；(九)烘干。本发明发酵时间短，口感好，适合工业大规模生产，而且经本方法生产出的发酵肉干、肉脯富含乳酸、蛋白肽多种营养成分。
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公开(公告)号：CN1864549A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610010180.7
申请日：2006-06-16
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L1/311
Abstract: 一种发酵肉饼或肉丸的制备方法，它涉及一种发酵肉制品的制备方法。发酵肉饼或肉丸按以下步骤进行制备：(一)将肉洗净后切块，然后加水斩拌；(二)向肉馅中加入葡萄糖和食盐，混匀后加热杀菌；(三)接种乳酸菌和酵母菌；(四)肉馅发酵；(五)制备未发酵肉馅；(六)发酵肉馅和未发酵肉馅混合；(七)向混合肉馅中加入辅料，混均后成型，经快速冷冻即得到发酵肉饼或肉丸。本发明制备的发酵肉饼或肉丸因经过乳酸菌和酵母菌发酵具有诱人的香味和丰富的营养，独特的微酸口感能够促进进食者的食欲。
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公开(公告)号：CN1748576A
公开(公告)日：2006-03-22
申请号：CN200510010414.3
申请日：2005-10-10
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L1/311
Abstract: 一种乳酸菌发酵营养肉干、肉脯的生产方法，它涉及一种肉类发酵食品的制造方法。它解决了以往传统工艺发酵肉干、肉脯时间长，风味不易控制，不适合工业化生产，易染杂菌的问题。它的工艺流程按下述步骤进行：(一)将新鲜畜禽肉进行分割预处理；(二)用流水浸泡；(三)切成小肉条、块、片；(四)加纯净水、加热杀菌；(五)除沫、冷却；(六)接种菌种并加营养物；(七)液体厌氧发酵；(八)加入调味料；(九)烘干。本发明发酵时间短，口感好，适合工业大规模生产，而且经本方法生产出的发酵肉干、肉脯富含乳酸、蛋白肽多种营养成分。
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