公开(公告)号：CN105296370B

公开(公告)日：2018-12-21

申请号：CN201510239265.1

申请日：2015-05-12

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 徐伟 ,  徐春华

IPC: C12N1/18 ,  A23L2/84 ,  C12R1/865

Abstract: 一株用于提高蜂蜜饮品风味物质含量的酵母菌及其应用，属于微生物领域。本发明的用于提高蜂蜜饮品风味物质含量的酵母菌为酿酒酵母YMI‑37(Saccharomyces cerevisiae YMI‑37)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.9516，保藏日期为2014年8月18日。将酿酒酵母YMI‑37用于制备蜂蜜发酵饮品，可改善蜂蜜发酵饮品品质，提高风味物质，通过该株酵母菌在15Brix的稀释蜂蜜中48～72小时发酵试验，结果表明酿酒酵母YMI‑37具有良好的产酯的能力且酒精产率低。在48～72小时的发酵稀释蜂蜜，椴树蜜中乙醇含量小于0.5％。

公开(公告)号：CN105296370A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510239265.1

申请日：2015-05-12

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 徐伟 ,  徐春华

IPC: C12N1/18 ,  A23L2/84 ,  C12R1/865

Abstract: 一株用于提高蜂蜜饮品风味物质含量的酵母菌及其应用，属于微生物领域。本发明的用于提高蜂蜜饮品风味物质含量的酵母菌为酿酒酵母YMI-37(Saccharomyces cerevisiae YMI-37)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址在北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.9516，保藏日期为2014年8月18日。将酿酒酵母YMI-37用于制备蜂蜜发酵饮品，可改善蜂蜜发酵饮品品质，提高风味物质，通过该株酵母菌在15Brix的稀释蜂蜜中48～72小时发酵试验，结果表明酿酒酵母YMI-37具有良好的产酯的能力且酒精产率低。在48～72小时的发酵稀释蜂蜜，椴树蜜中乙醇含量小于0.5％。