公开(公告)号：CN113229440A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110476252.1

申请日：2021-04-29

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省北大荒米业集团有限公司

Inventor： 窦博鑫 ,  张娜 ,  张智 ,  律丹 ,  刘颖 ,  张玉 ,  王子妍 ,  贾健辉

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/17 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

Abstract: 一种具有免疫调节作用的婴幼儿全谷物米粉的制作方法，属于食品加工领域。本发明为了起到免疫调节和改善婴幼儿肠道菌群的作用，所述方法步骤为：在100‑120℃温度、12r/min转速条件下，焙炒粳米10‑30min，将糙米粉碎后送入挤压机中进行挤压蒸煮；将得到的粳米和糙米按照1：1的比例混合并粉碎至60‑80目；将得到的粗粉用70℃的水调浆，控制混合物中大米粉所占质量比为15％；选取α‑淀粉酶和纤维素酶，在pH5.4～5.7的条件下用水释后，添加到米浆中50～60℃酶解30～120min；将米浆升温至90℃保持15min；喷雾干燥进风温度185℃，出风温度85℃；混合均匀后的混合料通过气流粉碎粉碎至80‑120目。本发明具有免疫调节和改善婴幼儿肠道菌群的作用。

公开(公告)号：CN113229439A

公开(公告)日：2021-08-10

申请号：CN202110474406.3

申请日：2021-04-29

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省北大荒米业集团有限公司

Inventor： 刘颖 ,  张娜 ,  张智 ,  律丹 ,  窦博鑫 ,  王子妍 ,  孙梦 ,  贾健辉

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/17 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16

Abstract: 一种低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉及其制备方法，属于食品加工领域。所述糙米米乳粉包括糙米粉、羊乳粉、辅料粉、复合维生素、复合矿物质及益生菌。其制作方法如下：糙米经过挤压膨化粉碎后制成糙米粉，糙米粉经过酶解制成糙米浆料；同时羊乳粉经过水解制成水解羊乳液。糙米浆料、水解羊乳液、辅料粉、复合维生素及复合矿物质混匀成浆料，浆料经过干燥及超微细化后添加益生菌混匀制成低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。本专利创造性的发明了一种易消化吸收、低致敏性、冲调性好及营养全面的低敏性双蛋白婴幼儿糙米米乳粉。

公开(公告)号：CN111919994A

公开(公告)日：2020-11-13

申请号：CN202010797273.9

申请日：2020-08-10

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 刘颖 ,  王子妍 ,  徐晨冉 ,  窦博鑫 ,  张娜

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L33/00 ,  A23L5/10

Abstract: 一种婴幼儿乳酸菌米粉的制作方法，属于食品加工领域。本发明为了解决米粉存在的水溶速度慢、分层明显、易回生等问题，所述方法步骤为：在160-180℃温度、12r/min转速条件下，焙炒大米6-12min；采用气流粉碎粉碎至100-200目；将得到的大米粉使用70℃的水调浆；选取α-淀粉酶和β-淀粉酶，在pH5.4～5.7的条件下用水释后，添加到米浆中50～60℃酶解90～120min；将米浆升温至70℃保持15min；在35-40℃下添加乳酸菌发酵12-24h；喷雾干燥进风温度185℃，出风温度85℃；混合均匀后的混合料通过胶体磨细化。本发明经乳酸菌发酵的米粉香气成分可高达十几种，其中香气成分中酯类和醇类含量较高，赋予发酵米粉更浓烈的香气。