公开(公告)号：CN103782104B

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201280040061.X

申请日：2012-08-22

Applicant: 夏普株式会社

Inventor： 福冈庆子 ,  小桥节子 ,  松浦良介 ,  宇原浩子

IPC: F24C1/00 ,  A23L17/00

CPC classification number: A23B4/005 ,  A23L17/70 ,  F24C7/087 ,  F24C15/327

Abstract: 本发明提供一种加热烹调器。骨头柔软烹煮控制部进行第一骨头柔软烹煮控制和第二骨头柔软烹煮控制，所述第一骨头柔软烹煮控制在30分钟的期间进行加热，使加热室内的温度到达200℃，使鱼的表面的蛋白质变性而硬化来防止烹煮走形，并且能防止焦糊产生；所述第二骨头柔软烹煮控制以所述加热室内的温度为120℃在2小时20分钟的期间进行加热，以使骨胶原从所述鱼的骨头流出而使骨头变软。这样，利用过热蒸汽能够使鱼身不会烹煮走形，且骨头柔软到可以吞下的程度。

公开(公告)号：CN103782104A

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：CN201280040061.X

申请日：2012-08-22

Applicant: 夏普株式会社

Inventor： 福冈庆子 ,  小桥节子 ,  松浦良介 ,  宇原浩子

IPC: F24C1/00 ,  A23L1/325

CPC classification number: A23B4/005 ,  A23L17/70 ,  F24C7/087 ,  F24C15/327

Abstract: 本发明提供一种加热烹调器。骨头柔软烹煮控制部进行第一骨头柔软烹煮控制和第二骨头柔软烹煮控制，所述第一骨头柔软烹煮控制在30分钟的期间进行加热，使加热室内的温度到达200℃，使鱼的表面的蛋白质变性而硬化来防止烹煮走形，并且能防止焦糊产生；所述第二骨头柔软烹煮控制以所述加热室内的温度为120℃在2小时20分钟的期间进行加热，以使骨胶原从所述鱼的骨头流出而使骨头变软。这样，利用过热蒸汽能够使鱼身不会烹煮走形，且骨头柔软到可以吞下的程度。