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公开(公告)号：CN118766054B
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202410979100.7
申请日：2024-07-22
IPC: A23L19/00 , A23L29/238 , A23L33/00 , B33Y10/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明属于食品3D打印技术领域，公开了一种具有高冻融稳定性的3D打印用荠菜凝胶及其制备方法。本发明以豌豆蛋白和半乳甘露聚糖为原料，通过热交联法将荠菜粉固定到蛋白‑多糖混合凝胶网络中，使荠菜凝胶具有显著的流变特性及凝胶特性，克服了荠菜原料破碎后浆体塑性差，黏度低，不具备打印性能的问题，并赋予荠菜凝胶良好的冻融稳定性，使冻融后荠菜凝胶的3D打印精确度大于95％，稳定性达92％以上，提高了打印基材的标准化程度，减少凝胶冻融后荠菜功能性成分及风味品质的损失。制备的打印体系不仅具有天然环保的优势，能充分拓宽植物资源利用，实现可持续发展，还具有营养强化、健康益处的特殊人群个性化订制特医食品的潜力。
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公开(公告)号：CN119498508A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411681826.9
申请日：2024-11-22
IPC: A23L29/244 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L5/40
Abstract: 本发明属于食品4D打印技术领域，具体涉及一种提高淀粉凝胶4D打印自发变色速率的方法。本发明所述提高淀粉凝胶4D打印自发变色速率的方法，包括以下步骤：分别将两份淀粉基料充分混合、均质、糊化、冷却、凝胶化、装料、脱气、绘制双层结构模型、设置打印参数、双喷头3D打印，将打印完成的立方体淀粉凝胶经微波‑热风联合热诱导，使其颜色快速自发变化并均匀化。本发明可提高4D淀粉凝胶自发变色速率，同时改善产品色泽均匀性，实现打印食品的个性化、功能化及多元化定制。
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公开(公告)号：CN118766054A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410979100.7
申请日：2024-07-22
IPC: A23L19/00 , A23L29/238 , A23L33/00 , B33Y10/00 , B33Y70/10
Abstract: 本发明属于食品3D打印技术领域，公开了一种具有高冻融稳定性的3D打印用荠菜凝胶及其制备方法。本发明以豌豆蛋白和半乳甘露聚糖为原料，通过热交联法将荠菜粉固定到蛋白‑多糖混合凝胶网络中，使荠菜凝胶具有显著的流变特性及凝胶特性，克服了荠菜原料破碎后浆体塑性差，黏度低，不具备打印性能的问题，并赋予荠菜凝胶良好的冻融稳定性，使冻融后荠菜凝胶的3D打印精确度大于95％，稳定性达92％以上，提高了打印基材的标准化程度，减少凝胶冻融后荠菜功能性成分及风味品质的损失。制备的打印体系不仅具有天然环保的优势，能充分拓宽植物资源利用，实现可持续发展，还具有营养强化、健康益处的特殊人群个性化订制特医食品的潜力。
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公开(公告)号：CN113424918B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202110708940.6
申请日：2021-06-25
Applicant: 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
IPC: A23L7/113 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L3/44 , A23L33/21 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种基于激光微孔及超声‑红外烹饪的冻干面制作方法，属于食品加工领域。本发明以高筋小麦粉为主要原料，添加食用盐、益生元、乳清蛋白粉、焦磷酸铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、脱脂乳粉复合膨松剂，经过醒发、制作面皮、激光微孔、压面、三频同步超声‑红外烹饪、超声辅助过水及冻干得到方便即食冻干面条。采用本发明方法加工得到的冻干面条含水率在3％～5％之间，保质期长；较传统冻干面条产品，本产品冲泡时间降低50％～70％，在3～5min之间；硬度提升60％。本发明制作的面条复水时间短，营养全面，口感劲道，保质期长，工艺流程简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN111304110A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN201911100671.4
申请日：2019-11-12
Applicant: 青岛科技大学 , 青岛智科检验检测有限公司 , 尚好科技有限公司 , 山东省宏福慧科技有限公司
Abstract: 本发明涉及产蛋白酶深海微小杆菌技术领域，公开了一种产蛋白酶深海微小杆菌突变株及其用途。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017(Exiguobacterium profundum MS 10017)，其保藏号为CCTCC NO：M2019795，采用嗜酸乳杆菌和产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017联用，连续两步发酵法实现高效脱钙与脱蛋白提取虾壳或蟹壳中的甲壳素。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017所产蛋白酶活性更高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113841853A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111078605.9
申请日：2021-09-15
Applicant: 青岛科技大学 , 山东省宏福慧科技有限公司 , 尚好科技有限公司 , 青岛智科检验检测有限公司 , 青岛贯同生物科技有限公司
IPC: A23L19/00 , A23L33/135 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L29/256 , C12N1/20 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开一种含海洋乳杆菌冻干草莓制备方法及其产品，包括以下步骤，将草莓分选、洗净，冻成固体，于真空冷冻干燥机中预冻干脱除大部分自由水，形成多孔海绵状结构，将海洋乳杆菌接种含脱脂乳、乳糖、蜂蜜、柠檬酸钠、壳聚糖和卡拉胶培养液中，与预冻干草莓混合，真空罐脱气，海洋乳杆菌培养液填入草莓内部，装入冻干用托盘，放入恒温培养房发酵，再冻成固体，进行真空冷冻干燥，成为含有海洋乳杆菌的冻干草莓。本发明采用预冻干方法，先脱除大部分自由水，形成空穴，利于含海洋乳杆菌培养液进入草莓内部，海洋乳杆菌在草莓内部发酵增殖，再次冻干，添加的壳聚糖和卡拉胶冻干时包埋海洋乳杆菌，建立含海洋乳杆菌冻干草莓制备方法。
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公开(公告)号：CN113424918A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110708940.6
申请日：2021-06-25
Applicant: 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
IPC: A23L7/113 , A23L5/30 , A23L5/10 , A23L3/44 , A23L33/21 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种基于激光微孔及超声‑红外烹饪的冻干面制作方法，属于食品加工领域。本发明以高筋小麦粉为主要原料，添加食用盐、益生元、乳清蛋白粉、焦磷酸铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、脱脂乳粉复合膨松剂，经过醒发、制作面皮、激光微孔、压面、三频同步超声‑红外烹饪、超声辅助过水及冻干得到方便即食冻干面条。采用本发明方法加工得到的冻干面条含水率在3％～5％之间，保质期长；较传统冻干面条产品，本产品冲泡时间降低50％～70％，在3～5min之间；硬度提升60％。本发明制作的面条复水时间短，营养全面，口感劲道，保质期长，工艺流程简单，适合于工业化生产。
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公开(公告)号：CN119899243A
公开(公告)日：2025-04-29
申请号：CN202510396731.0
申请日：2025-04-01
Applicant: 中国海洋大学 , 山东省宏福慧科技有限公司 , 尚好科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种重组血管紧张素转换酶抑制肽、重组菌株、制备方法及其应用，属于基因工程及活性肽技术领域。本发明公开的一种重组血管紧张素转换酶抑制肽，氨基酸序列为YWLKP。本发明公开的重组血管紧张素转换酶抑制肽YWLKP对ACE的抑制活性较原始抑制肽LYPVK有明显提升，IC50值由10.6±0.86μg/mL降低至5.0±0.62μg/mL。本发明公开的重组血管紧张素转换酶抑制肽YWLKP具有较强的细胞内降血压活性，有利于其在开发具有降血压功效产品中的应用。
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公开(公告)号：CN113841852A
公开(公告)日：2021-12-28
申请号：CN202111078586.X
申请日：2021-09-15
Applicant: 青岛科技大学 , 山东省宏福慧科技有限公司 , 尚好科技有限公司 , 青岛智科检验检测有限公司 , 青岛贯同生物科技有限公司
IPC: A23L19/00 , A23L33/135 , A23L29/30 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开一种稳态化青春双歧杆菌冻干草莓制备方法及其产品，包括以下步骤，将草莓分选、洗净，冻成固体，于真空冷冻干燥机预冻干脱除大部分自由水，形成多孔海绵状结构，将青春双歧杆菌接种含酵母粉、脱脂乳、壳寡糖、葡萄糖醇培养基，厌氧发酵，于发酵液添加壳聚糖和海藻酸钠，与预冻干的草莓混合，真空罐脱气，青春双歧杆菌发酵液充入草莓内部，冷冻成固体，再真空冷冻干燥至完成，制备含有稳态化青春双歧杆菌的冻干草莓。本发明采用预冻干方法，先脱除大部分自由水，形成空穴，利于青春双歧杆菌发酵液进入草莓内部，再冻干时壳聚糖和海藻酸钠包埋青春双歧杆菌，使活菌在肠道中释放，建立稳态化青春双歧杆菌冻干草莓制备方法。
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公开(公告)号：CN111304110B
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN201911100671.4
申请日：2019-11-12
Applicant: 青岛科技大学 , 青岛智科检验检测有限公司 , 尚好科技有限公司 , 山东省宏福慧科技有限公司
Abstract: 本发明涉及产蛋白酶深海微小杆菌技术领域，公开了一种产蛋白酶深海微小杆菌突变株及其用途。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017(Exiguobacterium profundum MS 10017)，其保藏号为CCTCC NO：M2019795，采用嗜酸乳杆菌和产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017联用，连续两步发酵法实现高效脱钙与脱蛋白提取虾壳或蟹壳中的甲壳素。所述产蛋白酶深海微小杆菌突变株MS10017所产蛋白酶活性更高。
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