公开(公告)号：CN115251272B

公开(公告)日：2023-12-08

申请号：CN202210841984.0

申请日：2022-07-18

Applicant: 广东海洋大学

Inventor： 滕慧 ,  陈雷 ,  米亚妮 ,  吕奇晏 ,  曹慧 ,  艾超 ,  刘书成

IPC: A23L2/40 ,  A23L2/14 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68

Abstract: 本发明涉及一种烧烤食品伴侣‑杂环胺中和功效泡腾片及其制备方法。以小浆果为原料，通过传统物理压榨、过滤的方式得到口感酸甜、颜色缤纷的浆果原汁，利用低温冷冻干燥尽可能地保留浆果中的活性成分，再添加天然植物中提取制备的杂环胺中和剂及其他辅料，压片后得到杂环胺中和功效泡腾片。该产品可抑制食用烧烤肉制品产生的大量有致癌致突变危害的杂环胺，降低了烤制肉制品中杂环胺的含量，红树莓中提取纯化得到的主要花色苷成分（矢车菊素‑3‑0‑葡萄糖苷）经酰基化制备稳态化后，是一种安全的天然辅料。同时，产品中添加的花色苷是天然色(56)对比文件Lei Zhao等.Quantitative proteomicsand bioinformatics analyses reveal theprotective effects of cyanidin-3-O-glucoside and its metaboliteprotocatechuic acid against 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f] quinoline (IQ)-induced cytotoxicity in HepG2 cells viaapoptosis-related pathways《.Food andChemical Toxicology》.2017,第157卷文献号112582.

公开(公告)号：CN115251272A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210841984.0

申请日：2022-07-18

Applicant: 广东海洋大学

Inventor： 滕慧 ,  陈雷 ,  米亚妮 ,  吕奇晏 ,  曹慧 ,  艾超 ,  刘书成

IPC: A23L2/40 ,  A23L2/14 ,  A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L2/68

Abstract: 本发明涉及一种烧烤食品伴侣‑杂环胺中和功效泡腾片及其制备方法。以小浆果为原料，通过传统物理压榨、过滤的方式得到口感酸甜、颜色缤纷的浆果原汁，利用低温冷冻干燥尽可能地保留浆果中的活性成分，再添加天然植物中提取制备的杂环胺中和剂及其他辅料，压片后得到杂环胺中和功效泡腾片。该产品可抑制食用烧烤肉制品产生的大量有致癌致突变危害的杂环胺，降低了烤制肉制品中杂环胺的含量，红树莓中提取纯化得到的主要花色苷成分（矢车菊素‑3‑0‑葡萄糖苷）经酰基化制备稳态化后，是一种安全的天然辅料。同时，产品中添加的花色苷是天然色素，并未添加人工色素及香精，且产品便于携带、储存和运输。