公开(公告)号：CN1294497A

公开(公告)日：2001-05-09

申请号：CN99804253.6

申请日：1999-03-18

Applicant: 明治制果株式会社

Inventor： 北冈宣幸 ,  槙岛慎一 ,  樱井光宽

IPC: A23L3/44 ,  A23D9/00 ,  A23L1/00 ,  A23G1/00 ,  A23L1/035

CPC classification number: A23G1/36 ,  A21D15/02 ,  A23C9/1232 ,  A23G1/38 ,  A23G9/327 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/08 ,  A23L3/44 ,  A23L25/30

Abstract: 冻结干燥食品及其制法,与按照以往的方法获得的冻结干燥食品相比,按本发明方法获得的冻结干燥食品具有质地细腻的多孔质组织结构,因此在食用时具有滑溜的口溶感。该方法的特征是将食品原料转变成水溶液或糊状并使其乳化,再将该乳化物冷却以使其变成半冻结状态,接着将其注入模型中并对其作进一步的冷却处理以使其冻结固化,最后对其进行冻结干燥处理。