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公开(公告)号：CN111820291B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202010744604.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种油包水型高内相Pickering乳液及其制备方法与应用。所述方法包括以下步骤：将乳化剂聚甘油蓖麻醇酸酯和甘油二酯溶解分散于油相中；随后将水相以恒定的速度缓慢加入到混合油相中，用搅拌器进行预混，再将粗乳液进行高速剪切乳化；均质结束后，快速用冰水浴冷却至室温，得到水相体积百分比为75～85％的油包水型高内相Pickering乳液，乳液具有优异的塑性与稳定性，脂肪含量低，有较高的营养特性。本发明方法中乳液在制备过程无需大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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公开(公告)号：CN111820291A
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN202010744604.2
申请日：2020-07-29
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种油包水型高内相Pickering乳液及其制备方法与应用。所述方法包括以下步骤：将乳化剂聚甘油蓖麻醇酸酯和甘油二酯溶解分散于油相中；随后将水相以恒定的速度缓慢加入到混合油相中，用搅拌器进行预混，再将粗乳液进行高速剪切乳化；均质结束后，快速用冰水浴冷却至室温，得到水相体积百分比为75～85％的油包水型高内相Pickering乳液，乳液具有优异的塑性与稳定性，脂肪含量低，有较高的营养特性。本发明方法中乳液在制备过程无需大型设备，环保无污染，成本低廉且不需要复杂的工序，易于生产，可作为新型健康功能配料应用于食品、化妆品等众多领域。
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