公开(公告)号：CN119732483A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411852864.6

申请日：2024-12-16

Applicant: 暨南大学

Inventor： 刘付 ,  罗佳伟 ,  李雪影 ,  欧仕益 ,  郑洁 ,  黄才欢 ,  欧隽滢

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/35 ,  B29C64/112 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明公开了一种蛋白疏水改性稳定的纤维素纳米晶Pickering乳液凝胶及其制备方法，基于等电点在4‑6范围内的蛋白质或蛋白质钠盐包覆纤维素纳米晶（CNCs），在剪切作用下制备形成水包油型乳液凝胶，从形成稳定的凝胶网络结构；通过调节不同的蛋白包覆比例、颗粒浓度、内相比例条件，该乳液凝胶能够获得不同的加工性能，基于不同的性能差异的乳液凝胶在3D打印中具有良好的应用灵活性。本发明的主要材料来源安全，且具有良好的生物相容性、生物可降解性，修饰改性方法绿色安全，制备出的乳液凝胶可作为食品3D打印基础材料或营养物质负载材料。