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公开(公告)号：CN113349327A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110616878.8
申请日：2021-06-03
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种降低食品中丙酮醛和甲醛含量的方法，属于热加工食品技术领域。本发明提供了向食品中加入L‑半胱氨酸作为丙酮醛和甲醛的消除剂的方法，达到同时降低食品中丙酮醛和甲醛含量的目的。本发明所述方法操作简便，对丙酮醛和甲醛的消除效果显著。
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