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公开(公告)号：CN107410796A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710243352.3
申请日：2017-04-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化能力增强的红茶菌饮料及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过红茶菌与乳酸菌复配，结合有机氮源和无机氮源的添加，显著改善了红茶菌饮料的品质，使红茶菌饮料色泽明亮，气味柔和，口感柔和协调，满足不同人群的需求；改善了红茶菌的功能成分组成，增加了有机酸的种类，并调整了不同有机酸的占比，使乳酸含量提高至1.82g/L，酒石酸含量由1.85g/L增加至2.4g/L，乙酸含量大幅减少，极大改善了红茶菌的口感，并提高了红茶菌抗氧化的能力，其自由基清除率由42.64％上升至63.71％。
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公开(公告)号：CN107929219A
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201711168477.0
申请日：2017-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高乳酸菌在牙膏中稳定性的方法，属于口腔护理技术领域。本发明通过利用糯米粉将乳酸菌挤压包埋制成益生菌菌粉，并向牙膏中添加益生菌菌粉，使乳酸菌在牙膏中的稳定性提高，在不改变牙膏性状的前提下增强了益生菌在牙膏中的存活率，从而赋予牙膏抑制口腔致病菌增殖的益生作用。本发明的益生菌菌粉与牙膏混合后存放6周时菌株存活率达到平稳期，存活率比直接在牙膏中混合加入乳酸菌粉提高了100-1000倍，继续存放存活率不再降低，有效增强牙膏中的益生菌存活率，并且长期保藏牙膏中的活菌数较高。
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公开(公告)号：CN107410796B
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN201710243352.3
申请日：2017-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化能力增强的红茶菌饮料及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明通过红茶菌与乳酸菌复配，结合有机氮源和无机氮源的添加，显著改善了红茶菌饮料的品质，使红茶菌饮料色泽明亮，气味柔和，口感柔和协调，满足不同人群的需求；改善了红茶菌的功能成分组成，增加了有机酸的种类，并调整了不同有机酸的占比，使乳酸含量提高至1.82g/L，酒石酸含量由1.85g/L增加至2.4g/L，乙酸含量大幅减少，极大改善了红茶菌的口感，并提高了红茶菌抗氧化的能力，其自由基清除率由42.64％上升至63.71％。
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公开(公告)号：CN107929219B
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201711168477.0
申请日：2017-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高乳酸菌在牙膏中稳定性的方法，属于口腔护理技术领域。本发明通过利用糯米粉将乳酸菌挤压包埋制成益生菌菌粉，并向牙膏中添加益生菌菌粉，使乳酸菌在牙膏中的稳定性提高，在不改变牙膏性状的前提下增强了益生菌在牙膏中的存活率，从而赋予牙膏抑制口腔致病菌增殖的益生作用。本发明的益生菌菌粉与牙膏混合后存放6周时菌株存活率达到平稳期，存活率比直接在牙膏中混合加入乳酸菌粉提高了100‑1000倍，继续存放存活率不再降低，有效增强牙膏中的益生菌存活率，并且长期保藏牙膏中的活菌数较高。
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