公开(公告)号：CN114085705B

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202111409899.9

申请日：2021-11-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 金俊 ,  陈雨杭 ,  王雨昕 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B1/10 ,  A23G1/36

Abstract: 本发明公开了一种无需调温的巧克力油脂制备方法，所述制备方法为从藤黄属植物种子提取类可可脂，再直接或经干法、溶剂选择性分提后与可可脂复配，通过相容性评价制得巧克力油脂。本发明所得巧克力油脂在制造巧克力时无需调温。

公开(公告)号：CN114097915A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111409642.3

申请日：2021-11-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 金俊 ,  王雨昕 ,  陈雨杭 ,  金青哲 ,  王兴国 ,  张友峰

IPC: A23G1/36

Abstract: 本发明公开了一种巧克力用油组合物，由硬脂酸‑油酸‑亚油酸型脂肪与棕榈酸‑油酸型脂肪和/或硬脂酸‑油酸型脂肪通过二元复配或多元复配。本发明开发一种富含SUS‑TAG的巧克力用油，在制造中高档巧克力时无需调温，精炼了传统巧克力的制造技术，有助于产业化推广，提高巧克力制造的生产效率。

公开(公告)号：CN114097915B

公开(公告)日：2023-04-28

申请号：CN202111409642.3

申请日：2021-11-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 金俊 ,  王雨昕 ,  陈雨杭 ,  金青哲 ,  王兴国 ,  张友峰

IPC: A23G1/36

Abstract: 本发明公开了一种巧克力用油组合物，由硬脂酸‑油酸‑亚油酸型脂肪与棕榈酸‑油酸型脂肪和/或硬脂酸‑油酸型脂肪通过二元复配或多元复配。本发明开发一种富含SUS‑TAG的巧克力用油，在制造中高档巧克力时无需调温，精炼了传统巧克力的制造技术，有助于产业化推广，提高巧克力制造的生产效率。

公开(公告)号：CN114085705A

公开(公告)日：2022-02-25

申请号：CN202111409899.9

申请日：2021-11-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 金俊 ,  陈雨杭 ,  王雨昕 ,  金青哲 ,  王兴国

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/06 ,  C11B1/10 ,  A23G1/36

Abstract: 本发明公开了一种无需调温的巧克力油脂制备方法，所述制备方法为从藤黄属植物种子提取类可可脂，再直接或经干法、溶剂选择性分提后与可可脂复配，通过相容性评价制得巧克力油脂。本发明所得巧克力油脂在制造巧克力时无需调温。