公开(公告)号：CN106720346B

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN201610640886.5

申请日：2016-08-08

Applicant: 江南大学 ,  山东海之宝海洋科技有限公司

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  刘晓勇 ,  陆计萍 ,  张捷

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/154

Abstract: 本发明公开一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法。原料乳(包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉或者乳蛋白浓缩粉等各类蛋白干粉复溶物)通过原料奶中钙增强剂(如碳酸钙、磷酸钙和羟基磷灰石等)与增稠稳定剂(如羧甲基纤维素钠、壳聚糖和卡拉胶等)的加料顺序，有效改善无机钙盐类型的钙增强剂在产品中的分散稳定性。这种方法的有点在于操作简便，只需调整加料顺序即可实现。制备得到的稳定性增强的高钙乳粉还可用于各类高钙蛋白制品的生产。

公开(公告)号：CN106720346A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201610640886.5

申请日：2016-08-08

Applicant: 江南大学 ,  山东海之宝海洋科技有限公司

Inventor： 周鹏 ,  胡锦华 ,  刘晓勇 ,  陆计萍 ,  张捷

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/154

Abstract: 本发明公开一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法。原料乳(包括鲜奶，液态成品奶，乳蛋白浓缩液，奶粉或者乳蛋白浓缩粉等各类蛋白干粉复溶物)通过原料奶中钙增强剂(如碳酸钙、磷酸钙和羟基磷灰石等)与增稠稳定剂(如羧甲基纤维素钠、壳聚糖和卡拉胶等)的加料顺序，有效改善无机钙盐类型的钙增强剂在产品中的分散稳定性。这种方法的有点在于操作简便，只需调整加料顺序即可实现。制备得到的稳定性增强的高钙乳粉还可用于各类高钙蛋白制品的生产。