公开(公告)号：CN102389106B

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201110363765.8

申请日：2011-11-17

Applicant: 江苏大学

Inventor： 何荣海 ,  马海乐 ,  刘磊 ,  翟庆娇 ,  谢斌

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法，涉及水生蔬菜深加工产品开发利用领域。由如下组份及质量配比的原料组成：慈姑20~80份（按照慈姑干重计算）、蔗糖5~30份、奶粉5~20份、大豆蛋白粉5~20份、米粉10~30份，本发明还公开了上述易溶解的慈姑冲调食品的制作方法，步骤包括原料打浆、超声处理、胶体磨均质、辊筒干燥、粉碎和包装等。本发明的优点在于：将超声技术应用到慈姑食品加工过程，在提高产品的溶解性方面效果显著，同时本发明整体利用慈姑的营养成分，保持慈姑原有的营养和保健价值，同时可简化生产工艺、节约成本。

公开(公告)号：CN102389106A

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN201110363765.8

申请日：2011-11-17

Applicant: 江苏大学

Inventor： 何荣海 ,  马海乐 ,  刘磊 ,  翟庆娇 ,  谢斌

IPC: A23L1/28 ,  A23L1/09

Abstract: 本发明公开了一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法，涉及水生蔬菜深加工产品开发利用领域。由如下组份及质量配比的原料组成：慈姑20~80份（按照慈姑干重计算）、蔗糖5~30份、奶粉5~20份、大豆蛋白粉5~20份、米粉10~30份，本发明还公开了上述易溶解的慈姑冲调食品的制作方法，步骤包括原料打浆、超声处理、胶体磨均质、辊筒干燥、粉碎和包装等。本发明的优点在于：将超声技术应用到慈姑食品加工过程，在提高产品的溶解性方面效果显著，同时本发明整体利用慈姑的营养成分，保持慈姑原有的营养和保健价值，同时可简化生产工艺、节约成本。