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公开(公告)号：CN117770385A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410176354.5
申请日：2024-02-08
Applicant: 江苏科技大学
Abstract: 本发明属于小麦粉加工技术领域，特别涉及一种利用反应釜进行小麦粉的湿热处理方法。步骤为：取小麦粉平铺展开，采用雾化装置对小麦粉进行水分调质，并定时搅拌取样检测小麦粉水分，当达到调质水分值后，转移至反应釜中静置平衡水分，然后设定反应釜的温度、搅拌速率和时间对小麦粉进行湿热处理。本发明利用加湿器对小麦粉进行水分调质，更便捷、高效，能够使小麦粉的水分更均匀；采用反应釜对小麦粉湿热处理，相比于烘箱处理具有能耗小、效率高、耗时短、小麦粉受热更均匀的特点，不仅显著减少了处理时间，还显著提升了抗性淀粉的含量，取得了意想不到的显著效果。同时本发明便于实现工业化、规模化、自动化生产，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN119423193A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411765427.0
申请日：2024-12-04
Applicant: 江苏科技大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明属于桑叶绿茶制作技术领域，具体涉及一种高香型桑叶绿茶及其制备方法。步骤为：首先筛选和清洗桑叶，经萎凋、裁剪，获得杀青后的桑叶；其中杀青的方式为热风干燥(55‑60℃)或微波干燥(350W～700W)；并将杀青后的桑叶进行揉捻，将揉捻后的桑叶再次进行热风干燥(55‑60℃)或微波干燥(350W～700W)，至桑叶水分含量≤6％，得到高香型桑叶绿茶；本发明提供一种色泽墨绿油润、汤色澄清透亮、口感清爽回甘、香气浓郁，且总多糖、总黄酮、总多酚及GABA含量均很高的桑叶绿茶及其制备方法；不仅有利于大量保留桑叶本身的活性物质，还有利于消除桑叶的青涩味，获得了口感具佳、活性物质含量丰富的桑叶绿茶。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117481189A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311415993.4
申请日：2023-10-27
Applicant: 江苏科技大学
IPC: A23B7/154 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种香榧精油微乳液及其制备方法与应用，所述香榧精油微乳液包括香榧精油、表面活性剂、助表面活性剂和水。本发明提供的香榧精油微乳液具有良好的抗菌性能，能够有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、青霉菌等常见食品腐败菌的生长，其抗菌机理是通过破坏微生物细胞膜的结构和功能，抑制麦角固醇合成，阻断ATP供给，增加细胞膜的通透性，导致细胞死亡。同时，本发明制备的香榧精油微乳液还具有良好的稳定性、抗氧化性，能够有效地保持香榧精油的香气和活性成分，提高其在生鲜食品中的应用效果。
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公开(公告)号：CN117296931A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311402356.3
申请日：2023-10-26
Applicant: 江苏科技大学
Abstract: 本发明公开了一种大豆、花生复合蛋白发酵乳的制备方法及其产品，所述方法包括以下步骤：将大豆蛋白浆液和花生蛋白浆液进行复配，加入蔗糖，得到复合蛋白浆液，加入植物乳杆菌，搅拌，发酵，后熟；大豆蛋白浆液和花生蛋白浆液的质量比为1.5‑3.5:1.5‑3.5。本发明在大豆、花生蛋白浆液复配前，增添了煮沸10分钟这一工序，灭活脂肪氧化酶和多酚氧化酶，防止脂肪和大豆多酚氧化，在一定程度上降低其豆腥味，同时可以防止两种蛋白浆液在高温至低温的过程中发生反应产生量絮状沉淀物，影响其蛋白含量；本发明所获得的复合蛋白发酵乳是一种纯植物蛋白发酵乳，发酵产品呈乳白色、无杂质并且黏稠性较好、具有顺滑细腻的口感和特有风味。
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公开(公告)号：CN115627280A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211356913.8
申请日：2022-11-01
Applicant: 江苏科技大学
Abstract: 本发明公开了一种高产γ‑氨基丁酸和红曲色素的发酵液的制备方法，是将冰箱保藏的红曲霉斜面菌种接入红曲霉斜面种子培养基中静置培养7天，新培养的红曲霉斜面菌种被切成小块状接入红曲霉种子液培养基中进行活化，然后将活化的种子液接种至以桑叶为底物的液态培养基内，在26℃～36℃和180r/min转速下发酵192h，获取发酵液。本方法所获得的发酵液中富含GABA和红曲色素，相较于传统红曲霉发酵，GABA和红曲色素的含量均提高100％以上，在生物、食品领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN119033060A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411010810.5
申请日：2024-07-26
Applicant: 江苏科技大学
IPC: A23L3/3472 , A23L29/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种具有温度响应型缓释抑菌功能的Pickering乳液及其制备方法和应用，该Pickering乳液为水包油型乳液，由复合精油、玉米油和改性淀粉构成，所述复合精油是肉桂精油和山苍子精油复配而成。本发明利用丁基缩水甘油醚(BGE)对酸解淀粉进行改性得到具有温度敏感性的淀粉颗粒，并利用该改性淀粉颗粒通过乳化技术将肉桂精油和山苍子精油组成的复合精油制备成Pickering乳液，该乳液具有低温快速释放，室温缓释的控释效果，稳定性良好，提高了复合精油的分散性和稳定性，解决了复合植物精油作为食品抑菌保鲜剂的分散性差、不稳定等问题，在生鲜食品特别是低温储藏环境下抑菌保鲜具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117964729A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410176355.X
申请日：2024-02-08
Applicant: 江苏科技大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明属于蛋白分离提纯技术领域，涉及一种谷朊粉分离提纯醇溶蛋白的方法。步骤为：首先将谷朊粉溶于70％的乙醇溶液中，质量比为1:30，经磁力搅拌后，离心取上清液，并稀释得到稀释液，然后调节pH为6.2，进行搅拌，收集溶液上层会出现淡黄色粘性物质；并再次调节pH为6.2，持续搅拌收集淡黄色粘性物质；如此重复调节pH，直至搅拌过程中溶液上层不再出现淡黄色粘性物质，完成对醇溶蛋白的提取。本发明通过调整乙醇浓度、料液比及等电点沉淀法连续提纯小麦醇溶蛋白，在特定条件下，实现了醇溶蛋白的有效提取，提取纯度高达92％，取得了意想不到的技术效果；本发明具有广阔的应用前景，为小麦蛋白分离提纯工艺提供一种新的思路。
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