公开(公告)号：CN114982923A

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202210657841.4

申请日：2022-06-10

Applicant: 江西省蚕桑茶叶研究所(江西省经济作物研究所)

Inventor： 胡桂萍 ,  曹红妹 ,  王丰叶川 ,  童忠飞 ,  王军文 ,  胡丽春 ,  张春云 ,  王礼献

IPC: A23L19/00 ,  A23B7/024 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23B7/04 ,  A23L5/30 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种冻干桑葚的制作方法，具体包括以下步骤：(1)选择新鲜桑葚果实为原料，去柄，去杂物，放入水中进行超声波震荡处理；(2)先放入二氧化氯水溶液中进行第一次浸泡，捞出后放入蔗糖溶液中进行第二次浸泡，捞出后沥干装盘；(3)放置于冻干仓内，先降温至‑8℃，再降温至‑18℃，最后降温至‑35℃；(4)设置冻干仓内的真空度为30‑50Pa，设置冷凝器的温度为(‑40)‑(‑50)℃，设置加热板的温度为40‑50℃，进行干燥处理8‑12h；(5)装入锡箔包装袋进行真空包装，封口，即得。由本发明方法制作的冻干桑葚保全了桑葚果的营养成分，复水性好，且复水后和鲜果味道相当，适合于工业化生产。