公开(公告)号：CN110063502A

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201910466315.8

申请日：2019-05-31

Applicant: 济南大学

Inventor： 张炳文 ,  邵家威 ,  张桂香 ,  郝征红 ,  付建鑫 ,  任长博 ,  孟维国

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/21 ,  A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明涉及一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽产品及其制备方法。用无花果浆液酶解制备获得芝麻蛋白肽；将乳熟期燕麦全麦打浆、液态均质超细化处理获得燕麦全粒浆液，按照下列重量份配比取超细化的乳熟期燕麦全麦浆液30-35份，芝麻蛋白肽液15-20份，与低聚果糖粉4-6份搅拌混匀后，置于120-150℃滚筒干燥机中干燥，获得粉末产品或压制成型为成品。本发明将乳熟期燕麦全麦粒与芝麻蛋白通过特定处理工艺后进行加工处理，获得一种乳熟期燕麦全麦复合芝麻蛋白肽的新产品。该产品既保留了燕麦全麦特有的鲜香风味，又与芝麻蛋白肽复合相互弥补了原料中某些营养素的不足，具有良好的营养与口味，功能保健价值也相应提升。