公开(公告)号：CN105520087A

公开(公告)日：2016-04-27

申请号：CN201510580987.3

申请日：2015-09-14

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  张小军 ,  杨志坚 ,  杨水兵 ,  郑刚 ,  周小敏 ,  胡亚芹

IPC: A23L17/50 ,  A23L27/00

Abstract: 本发明公开了一种速冻鱿鱼条的制备方法，包括以下步骤：（1）原料解冻；（2）原料预处理；（3）保鲜预调味处理：将鱿鱼条在保鲜预调味液中，在10℃以下环境中，浸泡8-12h，取出沥干；（4）真空调味；（5）快速冻结：将步骤（4）处理后的鱿鱼条在液氮深冷速冻隧道设备内快速冻结，设定速冻程序为在-60℃~-80℃的环境下运行5min-8min，使鱿鱼条中心温度达到-23℃±1℃得速冻产品；（6）包装、冻藏。本发明产品口感丰富，口味独特，无需后续调味处理，加工过程中鱼肉水分损失小，营养成分保持较好，鲜味保持较好，鱿鱼肉不易变色、变味，解冻后产品色泽好，松软度好，味道鲜美，品质高。

公开(公告)号：CN113293129B

公开(公告)日：2022-06-17

申请号：CN202110335321.7

申请日：2021-03-29

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 肖金星 ,  郑刚 ,  周宇芳 ,  杨志坚 ,  赵小立 ,  王开扬 ,  周小敏 ,  劳敏军

IPC: C12N5/077

Abstract: 本发明涉及鱼骨提取肽技术领域，针对现有技术的提取肽促进成骨前体细胞增殖能力差的问题，公开了一种促进成骨前体细胞增殖的功能肽混合粉及其应用，所述功能肽混合粉的配方包括：30~40%功能肽微胶囊；10~20%低聚半乳糖；5~10%酪蛋白磷酸肽；5~10%牛磺酸；5~10%维生素C；1~2%微晶纤维素和1~2%羧甲基纤维素；其余为乳清蛋白粉。通过在金枪鱼骨中提取的功能肽表面包覆保护层，通过控制功能肽的释放位置及释放速度，来提升功能肽的稳定性及其营养价值，促进人体肠道的吸收，制备出易于消化并能够充分吸收的功能肽制品，避免了功能肽的浪费，降低功能肽制备成本。

公开(公告)号：CN113293129A

公开(公告)日：2021-08-24

申请号：CN202110335321.7

申请日：2021-03-29

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 肖金星 ,  郑刚 ,  周宇芳 ,  杨志坚 ,  赵小立 ,  王开扬 ,  周小敏 ,  劳敏军

IPC: C12N5/077

Abstract: 本发明涉及鱼骨提取肽技术领域，针对现有技术的提取肽促进成骨前体细胞增殖能力差的问题，公开了一种促进成骨前体细胞增殖的功能肽混合粉及其应用，所述功能肽混合粉的配方包括：30~40%功能肽微胶囊；10~20%低聚半乳糖；5~10%酪蛋白磷酸肽；5~10%牛磺酸；5~10%维生素C；1~2%微晶纤维素和1~2%羧甲基纤维素；其余为乳清蛋白粉。通过在金枪鱼骨中提取的功能肽表面包覆保护层，通过控制功能肽的释放位置及释放速度，来提升功能肽的稳定性及其营养价值，促进人体肠道的吸收，制备出易于消化并能够充分吸收的功能肽制品，避免了功能肽的浪费，降低功能肽制备成本。

公开(公告)号：CN113072616A

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202110334592.0

申请日：2021-03-29

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 肖金星 ,  郑刚 ,  周宇芳 ,  杨志坚 ,  赵小立 ,  王开扬 ,  周小敏 ,  劳敏军

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/00 ,  A23L33/18 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及鱼骨提取肽技术领域，针对现有技术的预防和治疗骨质疏松的药物成本较高且不能被有效吸收的问题，公开了一种促进成骨前体细胞增殖的功能肽微胶囊及其制备方法，所述功能肽的肽段氨基酸序列为Arg‑Ser‑Pro‑Met‑Gly‑Pro‑Phe‑Gly，ESI‑MS检测分子量为848.72 Da。本发明通过对金枪鱼骨进行简单有效的处理，从中提取出能够促进成骨前体细胞增殖的功能肽，该功能肽易于吸收，制备方法简单，最终功能肽得率高；制备出来的肽通过双层包覆制得功能肽微胶囊，功能肽微胶囊能够精准控制功能肽的释放位置及释放速度，促进人体肠道的吸收，来提升功能肽的稳定性及其营养价值，减少功能肽的浪费。

公开(公告)号：CN113072616B

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202110334592.0

申请日：2021-03-29

Applicant: 浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 肖金星 ,  郑刚 ,  周宇芳 ,  杨志坚 ,  赵小立 ,  王开扬 ,  周小敏 ,  劳敏军

IPC: C07K7/06 ,  C12P21/00 ,  A23L33/18 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及鱼骨提取肽技术领域，针对现有技术的预防和治疗骨质疏松的药物成本较高且不能被有效吸收的问题，公开了一种促进成骨前体细胞增殖的功能肽微胶囊及其制备方法，所述功能肽的肽段氨基酸序列为Arg‑Ser‑Pro‑Met‑Gly‑Pro‑Phe‑Gly，ESI‑MS检测分子量为848.72 Da。本发明通过对金枪鱼骨进行简单有效的处理，从中提取出能够促进成骨前体细胞增殖的功能肽，该功能肽易于吸收，制备方法简单，最终功能肽得率高；制备出来的肽通过双层包覆制得功能肽微胶囊，功能肽微胶囊能够精准控制功能肽的释放位置及释放速度，促进人体肠道的吸收，来提升功能肽的稳定性及其营养价值，减少功能肽的浪费。