公开(公告)号：CN115444112A

公开(公告)日：2022-12-09

申请号：CN202211169460.8

申请日：2022-09-22

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 ,  浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  项德胜 ,  柳志军 ,  马姗姗

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L17/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23B4/09

Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN115444112B

公开(公告)日：2024-05-10

申请号：CN202211169460.8

申请日：2022-09-22

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司 ,  浙江大学舟山海洋研究中心

Inventor： 余海霞 ,  项德胜 ,  柳志军 ,  马姗姗

IPC: A23L17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L15/00 ,  A23L17/10 ,  A23L5/10 ,  A23L5/43 ,  A23B4/09

Abstract: 本发明公开了一种基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）清洗；（3）腌制；（4）喷胶液；（5）裹打底粉；（6）挂糊；（7）油炸；（8）风冷降温；（9）超低温深冷速冻。本发明的基于深冷速冻的天妇罗裹粉龙头鱼制品加工方法，工艺步骤简单，可操作性强，损耗低，能快速锁住鲜味及水分，制得的天妇罗裹粉龙头鱼制品形态均匀，外酥里嫩，口感层次丰富，滋味鲜美，冷藏时干耗较少，解冻时失水率低，为龙头鱼的深加工提供了一条新途径。

公开(公告)号：CN219479173U

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202320726365.7

申请日：2023-04-06

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司

Inventor： 项德胜 ,  马姗姗 ,  陈珊珊 ,  王国平 ,  柳志军 ,  应斌

IPC: A23P20/12

Abstract: 本实用新型提供了一种高效隧道式裹粉设备，解决了人工对龙头鱼进行裹粉不仅劳动强度大而且工作效率低的问题。所述机架上设有用于放置分料的一号输送带，所述一号输送带的左右两端设有若干对倾斜布置的滚轮，左右滚轮之间的距离沿一号输送带的前进方向先逐渐变小然后再逐渐变大，所述一号输送带的末端设有输送网带。将龙头鱼放置在布满粉料的一号输送带上，一号输送带在机架内移动过程中受到滚轮的作用，一号输送带的两端先是逐渐合拢，使一号输送带两侧的粉料覆盖住龙头鱼对其进行周向裹粉，裹粉完成后一号输送带逐渐复位，最后通过输送网带将裹粉完成的龙头鱼输送至机架的末端。

公开(公告)号：CN216255026U

公开(公告)日：2022-04-12

申请号：CN202122778332.0

申请日：2021-11-15

Applicant: 浙江大洋兴和食品有限公司

Inventor： 项德胜 ,  杨勇 ,  马姗姗 ,  郑达 ,  柳志军 ,  陈珊珊 ,  周童童

IPC: A21B5/08

Abstract: 低温真空油炸设备，包括储油罐、油炸罐、冷凝器和真空泵，所述储油罐与所述油炸罐连接，所述油炸罐与所述冷凝器连接，所述冷凝器与所述真空泵连接，所述油炸管内设有油炸室，所述油炸室内设有立柱，所述立柱上设有可上下移动的套管，所述套管上设有横梁，所述横梁上两侧均设有连接杆，所述连接杆通过上下气缸与横梁连接，所述连接杆设有挂点，所述挂点用于悬挂油炸篮，本实用新型提供低温真空油炸设备，通过套管向上下移动使油炸篮浸入或离开油，两侧的上下气缸错开运动，带动油炸篮上下动作，实现沥油。