公开(公告)号：CN118077870A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410477931.4

申请日：2024-04-19

Applicant: 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 ,  华中农业大学 ,  宜昌土老憨柑橘工程研究有限公司

Inventor： 王鲁峰 ,  郭文姗 ,  付彩霞 ,  余红波 ,  邹涛 ,  陈世贵 ,  王应喜

IPC: A23L27/00 ,  A23L2/56 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明涉及一种抑制橙皮苷苦味的组合物及其制备方法，组合物包括以下组分：橙皮苷100份，微晶纤维素100‑300份，苦味受体竞争剂30‑80份，矫味剂30‑100份，柠檬酸50‑100份。抑制橙皮苷苦味的方法方法包括以下步骤：橙皮苷、微晶纤维素、柠檬酸、水混合后对其进行高速剪切和高压均质处理；苦味受体竞争剂水溶解后加入，超声处理，充分混合，再加入矫味剂，再超声处理，充分混合干燥得到抑苦处理的橙皮苷。本发明解决了橙皮苷苦味抑制效果不佳，避免甜味剂和物理包埋剂的大量使用带来不良口感、包埋效果不理想、带来健康负担等问题。