公开(公告)号：CN116369504A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310577640.8

申请日：2023-05-22

Applicant: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

Inventor： 范秀芝 ,  高虹 ,  姚芬 ,  殷朝敏 ,  史德芳 ,  王梓杭 ,  程世伦 ,  李新伟

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/30 ,  A23L33/18 ,  A23L29/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明属于食用菌深加工及调味品制备技术领域，具体涉及一种富含香菇嘌呤的香菇提取液、香菇残渣蛋白水解肽液及其制备方法和应用。本发明以香菇为原料，以提高香菇嘌呤的含量为目标，通过超声提取方式对香菇进行提取获得富含香菇嘌呤的香菇提取液，在保证香菇提取液营养与风味的同时，增强香菇提取液的功能特性，体现香菇原料的健康属性。在此基础上，本发明以超声提取后的香菇残渣为原料进行香菇残渣蛋白水解肽液的制备，进而实现香菇的梯次利用，提高香菇风味和营养物质的利用率。