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公开(公告)号：CN102202514A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN200980142467.7
申请日：2009-08-18
Applicant: 理研维他命株式会社
CPC classification number: A23D7/0053 , A23L23/10
Abstract: 本发明提供粉末状乳化油脂的制造方法，所述粉末状乳化油脂在溶于热水中时油脂分离、且保管时的粉质良好。该粉末状乳化油脂的制造方法的特征在于：向含有畜肉提取物和食盐的水溶液中加入油脂进行乳化，之后干燥乳化液。该粉末状乳化油脂的制造方法是在水溶液中进一步含有赋形剂进行乳化，之后干燥。使用了所得的粉末状乳化油脂的粉末汤料可以以香味和浓味良好、且保存性优异的食品的形式提供。
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