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公开(公告)号：CN1500401A
公开(公告)日：2004-06-02
申请号：CN200310104544.4
申请日：2003-10-30
Abstract: 本发明提供一种油煎后冷冻油炸类食品的制造方法，在对油煎后的冷冻油炸类食品用微波炉加热烹调时，可以再现喜好的刚油煎后外壳脆的食感，即使在一般家庭的冰箱中保存的情况下，该食感也可以长期保持。把油炸类食品的菜码用食品用乳化剂处理后，进行挂袍、油煎，把得到的油煎后的油炸类食品用CAS冷冻法冻结，可以解决此课题。
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