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公开(公告)号：CN108106959A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711030198.8
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉吸油性的检测方法，包括以下步骤，取马铃薯全粉样品、植物油置于烧杯中；将烧杯水浴中加热后冷却静置至室温得到要待测液；将烧杯中的样品待测液移入带刻度的离心管中，离心处理得到沉淀物和上清液，量取上清液的体积为V2，然后去除上清液，称取后记录离心管和沉淀物的总质量为W2克，同时做平行样；通过公式X＝(V‑V1)/M，计算出马铃薯全粉的吸油率X；通过公式WHC＝(W2‑W1)/M，计算出马铃薯全粉的持油力WHC。本方法适用于马铃薯全粉吸油性的测定，已知量马铃薯全粉样品加入已知量的植物油后经过水浴加热，离心除去上清液，即离心前后的体积变化得出其吸油率，或以离心前后的质量变化得出其持油力。
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公开(公告)号：CN108169056A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711264322.7
申请日：2017-12-05
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N5/04
CPC classification number: G01N5/04
Abstract: 本发明涉及一种面筋含量测定的方法；步骤为：1)称取面粉样品10.00g；2)在面粉样品中加入5ml的清水；3)用手揉搓成面团，直到不粘碗，不粘手为止；4)将面团在室温下静置20min；5)在干净的脸盆水中轻轻揉搓；6)每揉搓10min后换干净的水，换水时将盆底洗掉的面筋粘回面团上；7)用PH试纸测试面筋中挤出的水的碱度；8)重复步骤6和7，直至PH试纸遇到挤出的水不变蓝色为止；9)将洗好的面筋用毛巾擦干或用离心机甩干，进行称重得到面筋重量W；10)根据公式：X＝W/10*100，求出10.00g面粉样品中的湿面筋的含量百分比X；本发明方法检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产要求，适应于绝大多数中小企业的面包厂家。
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公开(公告)号：CN108169069A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711053136.9
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N11/00
CPC classification number: G01N11/00
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉胶凝性的检测方法，包括以下步骤，取M克马铃薯全粉样品置于试管中待用；取22Mml酸碱指示剂加入装有马铃薯全粉样品的试管内，混匀并将试管口密封；将密封完成的试管进行水浴加热6～10分钟；然后取出试管静置于室温下冷却4～6分钟；然后再将试管置于冰水中冷却18～23分钟；将步骤S5冷却完成的试管擦干后放平静置1小时，观察试管中样品的凝胶液流程。本检测方法通过酸碱指示剂和加上热处理使分子变性，然后冷却聚集形成有序的网状结构，测试人员通过观察样品的聚集流动性来判断其胶凝性，具有处理简单和检测准确的优点，因此可通过检测马铃薯全粉胶凝性来指导工厂采购和生产加工。
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公开(公告)号：CN108132201A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201711030145.6
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N5/02
CPC classification number: G01N5/02
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉吸水性的检测方法，包括以下步骤，以重量记份取M克马铃薯全粉样品、49M毫升水置于烧杯中；将烧杯中加热钟，然后冷却静置至室温得到要待测液；将烧杯中的样品待测液移入带刻度的离心管中，离心处理得到沉淀物和上清液，量取上清液的体积为V2，然后去除上清液，称取后记录离心管和沉淀物的总质量为W2克，同时做平行样；通过公式X＝(V-V1)/M，计算出马铃薯全粉的吸水率X；通过公式WHC＝(W2-W1)/M，计算出马铃薯全粉的持水力WHC。样品加入已知量的水后经过水浴加热，离心除去上清液，即离心前后的体积变化得出其吸水率，或以离心前后的质量变化得出其持水力。
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公开(公告)号：CN108132250A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201711030062.7
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉蓝值的检测方法，取容量瓶加蒸馏水至近刻度，预热65.5℃并定容至刻度。然后取0.5M克马铃薯全粉样品于烧杯中，倒入100M毫升容量瓶中预热的蒸馏水，搅拌后静置，然后过滤得到滤液；在滤液保持于65.5℃的条件下，吸取M毫升滤液置于比色管中，然后再加入0.2M毫升碘标准溶液至比色管并定容至刻度；同时取0.2M毫升碘标准溶液，定容至刻度以作试剂空白；以试剂空白在波长650nm处吸光值为调零点，测定样品在波长650nm处吸光值E；通过公式X＝E×542+5，计算出马铃薯全粉的蓝值X。采用热抽取法提取马铃薯全粉样品中的游离物质，以标准碘溶液显色，在波长650nm条件下测定吸光值，以计算出马铃薯全粉的蓝值，进而可判断大量马铃薯细胞被破坏的程度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108051554A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711041126.3
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N33/10
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉冻融性的检测方法，包括以下步骤，取马铃薯全粉样品、水置于烧杯中；将烧杯在100℃的水浴中加热18～25分钟；将烧杯中的马铃薯粉浆移入带刻度的离心管中，离心管离心分离得到沉淀物和上清液，然后将离心管中的沉淀物置于‑18℃～‑20℃的环境下冷冻20～25小时，然后解冻至室温；然离心分离得到沉淀物和上清液，记录上清液体积V1ml，然后将离心管中的上清液去除；通过公式马铃薯全粉的冻融性。本检测方法处理简单和准确率高的优点，冻融析水力可以反映马铃薯全粉在冷加工或贮存食品中的稳定性，因此可通过检测马铃薯全粉冻融性来指导工厂采购和生产加工。
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公开(公告)号：CN108051380A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711038046.2
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N21/31
CPC classification number: G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉透光率的检测方法，包括以下步骤，取M克马铃薯全粉样品置于具塞试管内；取20M毫升0.05mol/L的盐酸溶液加入装有样品的具塞试管内，稍加振荡，静置20～30小时，得到沉淀物和上层清液；吸取全部上层清液注入比色皿内，并用0.05mol/L的盐酸溶液作参照比调零，使用分光光度计测定样品上层清液在670nm波长处的透光率T。本方法具有操作简单和测试结果准确的优点，通过马铃薯样品加入已知量浓度的盐酸后，振荡静置沉淀后的上清液在670nm波长下的透光度，可确定马铃薯全粉的特性。
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公开(公告)号：CN108169073A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711038043.9
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N11/12
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉稳定性的检测方法，包括以下步骤，制备薯泥：取马铃薯全粉样品加入水搅拌后糊化为薯泥；将薯泥装满带有悬挂杆锥的待测量筒中，并平铺表面；将待测量筒置于稳定性测定仪底座上；悬挂杆锥以竖直方向落入装有薯泥的待测量筒中，待悬挂杆锥下方锥形物完全埋入薯泥中之后，记录下悬挂杆锥顶端与稳定性测定仪上的刻度标尺相平齐的数值E1，2分钟后之后记下悬挂杆锥顶端与稳定性测定仪上的刻度标尺相平齐的数值E2，E2‑E1即为薯泥的稳定值E。通过马铃薯全粉糊化为薯泥后，测得悬挂杆锥2分钟在薯泥的下降数值，快速检测薯泥的稳定性，以用于在生产过程中能更好的加以控制和调整，具有操作简单和检测准确的优点。
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公开(公告)号：CN108169066A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201711264356.6
申请日：2017-12-05
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N9/02
CPC classification number: G01N9/02 , G01N2009/024
Abstract: 本发明涉及面包检测技术领域，具体涉及一种面包比容的测定方法；它的具体步骤为:1,在流水线上随机抽取一个面包成品；2，对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；3，将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中；4，在容器中加满细颗粒的填充物谷物；5，将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；6，根据公式P＝(V1‑V2)/G，求出面包的比容P；本发明一种面包比容的测定方法，对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。
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公开(公告)号：CN107907448A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201711055493.9
申请日：2017-10-30
Applicant: 甘肃达利食品有限公司
IPC: G01N11/14
CPC classification number: G01N11/14
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全粉粘度曲线的检测方法，包括以下步骤，布拉班德粘度仪预处理；样品处理得到全粉悬浮液；设定布拉班德粘度仪的测定参数；将搅拌得到的全粉悬浮液迅速转移到内筒中，根据参数开始测定，自动绘制粘度变化曲线图；分析结果的表述。加入一定浓度的马铃薯全粉、淀粉悬浊液，测试样品在一定温度范围内糊化，根据这种性质，悬浮液中全粉颗粒逐渐溶解，这就改变了淀粉糊的粘度，使用布拉班德粘度仪测定马铃薯全粉、淀粉等的粘度，记录全粉、淀粉在不同温度、不同时间范围内粘度的变化情况，而传统的旋转式粘度计测定的只是某一个温度时间点的粘度值，比其更能详细、准确的体现其粘度变化，以便在生产过程中更好的加以控制。
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