公开(公告)号：CN108902595A

公开(公告)日：2018-11-30

申请号：CN201810632395.5

申请日：2018-06-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  张卿 ,  叶锐 ,  陈丽娇 ,  梁鹏

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明涉及一种富含乳酸菌活菌的海藻发酵饮料的制备方法，属于海藻食品加工领域。本发明将海藻浆制备发酵基液，然后进行乳酸发酵，再在发酵过程中加入活化的生香酵母，得到富含乳酸菌活菌的海藻发酵饮料。本发明通过乳酸菌和生香酵母的偶联发酵作用，赋予产品清新的酯香，有效消除和遮蔽了海藻的腥味成分，产品不需要额外添加食品香精或脱腥剂即具有清新的香气而无异味，含有丰富的海藻膳食纤维和乳酸菌活菌（乳酸菌活菌数≥106CFU/g），对人体肠道健康具有良好的调节作用。

公开(公告)号：CN108850773A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201810632475.0

申请日：2018-06-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  张卿 ,  叶锐 ,  陈丽娇 ,  梁鹏

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  A23L33/00 ,  A23L2/10

Abstract: 本发明涉及一种富含乳酸菌活菌的海藻发酵固体饮料及其制备方法，属于海藻食品加工领域。本发明首先将海藻打成浆，然后进行乳酸发酵，该发酵过程中加入活化的生香酵母，再通过真空喷雾干燥制备得到产品，本发明通过乳酸菌和生香酵母的偶联发酵作用，赋予产品清新的酯香，有效消除和遮蔽了海藻的腥味成分，产品不需要额外添加食品香精即具有清新的香气而无异味。