公开(公告)号：CN105942561A

公开(公告)日：2016-09-21

申请号：CN201610435068.1

申请日：2016-06-17

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  安瑞琪 ,  杨丹 ,  陈涵 ,  黄荣勋 ,  袁毅 ,  穆若郡 ,  梅桂斌 ,  吴佳煜

IPC: A23P20/25 ,  A23L7/104 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L11/00 ,  A23L33/21

CPC classification number: A23V2200/00 ,  A23V2200/242 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/332 ,  A23V2250/5058 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5116

Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖粘豆包及其制备方法。魔芋葡甘聚糖粘豆包的制备方法，包括原料预处理、混合、和面、发酵、包馅料、杀菌、包装。本发明的魔芋葡甘聚糖粘豆包，以大黄米面为主要原料，糯米粉、魔芋葡甘聚糖作为增稠成形剂，可以起到增稠凝固的作用；本发明利用魔芋葡甘聚糖是可溶性膳食纤维，不含热量，有饱腹感，有润肠通便、减脂瘦身的功效，生产的魔芋葡甘聚糖粘豆包口感筋道，味道香糯，细腻柔韧，不仅有谷物的营养功效，还有补中益气、健脾养胃、润肠通便、减脂瘦身的功效，而且原料来源丰富、成本低、工艺简单、操作方便。