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公开(公告)号：CN1127301C
公开(公告)日：2003-11-12
申请号：CN00812160.5
申请日：2000-07-12
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 本发明涉及一种油炸方便面的生产方法，其特征在于使用含有至少50%甘油二酸酯的油/脂肪组合物作为油炸用油；本发明还涉及通过此方法获得的油炸方便面。本方法提供了一种生产油炸方便面的方法，所说的油炸方便面当用热水或沸水复水时，具有光滑的表面，从而带来良好的口感、无变坨趋向、没有油腻感觉，并且具有面粉固有的极佳香味；本发明还涉及通过此方法获得的油炸方便面。
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公开(公告)号：CN1371248A
公开(公告)日：2002-09-25
申请号：CN00812160.5
申请日：2000-07-12
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 本发明涉及一种油炸方便面的生产方法,其特征在于使用含有至少50%甘油二酸酯的油/脂肪组合物作为油炸用油;本发明还涉及通过此方法获得的油炸方便面。本方法提供了一种生产油炸方便面的方法,所说的油炸方便面当用热水或沸水复水时,具有光滑的表面,从而带来良好的口感、无变坨趋向、没有油腻感觉,并且具有面粉固有的极佳香味;本发明还涉及通过此方法获得的油炸方便面。
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公开(公告)号：CN1325623C
公开(公告)日：2007-07-11
申请号：CN02821978.3
申请日：2002-11-06
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 本发明公开了一种甘油三酯组合物，含有下述甘油三酯X、Y和Z合计30～80重量%：X：以碳原子数20以上的饱和脂肪酸和碳原子数18的不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸的碳原子数总计为50以上的甘油三酯，Y：以碳原子数20以上的饱和脂肪酸和碳原子数8～12的饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸均为饱和脂肪酸的甘油三酯，Z：以碳原子数8～12的饱和脂肪酸和碳原子数18的不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸的碳原子数总计低于50的甘油三酯，且X、Y和Z三种成分的含有重量比例在图1所示的点a、b、c、d和e各点所包围的范围内，使用该甘油三酯组合物的乳化物以及生奶油。本发明甘油三酯组合物在制备生奶油所要求的物性(起泡性、耐水分离性、耐油析出性、保型性)方面优良，且在基本应具备的口感(口溶性)、风味方面也优良。因而，最适合用于点心、蛋糕、面包等的顶部装饰、填馅、夹心等。
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公开(公告)号：CN1582322A
公开(公告)日：2005-02-16
申请号：CN02821978.3
申请日：2002-11-06
Applicant: 花王株式会社
Abstract: 本发明公开了一种甘油三酯组合物，含有下述甘油三酯X、Y和Z合计30～80重量％：X：以碳原子数20以上的饱和脂肪酸和碳原子数18的不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸的碳原子数总计为50以上的甘油三酯，Y：以碳原子数20以上的饱和脂肪酸和碳原子数8～12的饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸均为饱和脂肪酸的甘油三酯，Z：以碳原子数8～12的饱和脂肪酸和碳原子数18的不饱和脂肪酸作为构成脂肪酸，且构成脂肪酸的碳原子数总计低于50的甘油三酯，且X、Y和Z三种成分的含有重量比例在图1所示的点a、b、c、d和e各点所包围的范围内，使用该甘油三酯组合物的乳化物以及生奶油。本发明甘油三酯组合物在制备生奶油所要求的物性(起泡性、耐水分离性、耐油析出性、保型性)方面优良，且在基本应具备的口感(口溶性)、风味方面也优良。因而，最适合用于点心、蛋糕、面包等的顶部装饰、填馅、夹心等。
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