公开(公告)号：CN114047184A

公开(公告)日：2022-02-15

申请号：CN202111116244.2

申请日：2021-09-23

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 宋丽军 ,  王平 ,  张丽 ,  于鑫淼 ,  赵岩 ,  廖月梅 ,  武杰

IPC: G01N21/80

Abstract: 本发明属于食品新鲜度检测技术领域，且公开了一种鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法，包括聚乙烯醇、蒸馏水、羧甲基纤维素钠与紫苏色素提取物水溶液，该鉴定肉品新鲜度智能指示标签的制备方法具体操作步骤如下：将聚乙烯醇加入到蒸馏水中。本发明通过利用安全可降解的有机材料羧甲基纤维素钠以及聚乙烯醇制备水凝胶，另外，鉴于花青素在不同pH值环境中表现出不同响应，故将其作为指示材料，综上所述将水凝胶与紫苏色素中花青素相结合，该检测形式简单效果好，整体反馈清晰易观察，相较于感官评定法以及化学法，制备该类新型的安全可降解且能反应肉类新鲜度的智能指示标签是非常具有实际意义的。

公开(公告)号：CN114044996A

公开(公告)日：2022-02-15

申请号：CN202111116250.8

申请日：2021-09-23

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 宋丽军 ,  于鑫淼 ,  张丽 ,  赵岩 ,  王平 ,  廖月梅 ,  武杰

IPC: C08L29/04 ,  C08L5/08 ,  C08K5/1545 ,  C08K5/00 ,  C08J5/18

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，公开了冷鲜多浪羊肉用pH敏感智能活性包装薄膜制备，该冷鲜多浪羊肉pH敏感型智能活性包装薄膜以黑枸杞色素冻干粉、壳聚糖混合溶液、聚乙烯醇溶液与茶多酚粉末为原料，采用溶液经流延干燥制取。本发明通过采用黑枸杞色素，制备得到的pH敏感型智能活性包装薄膜，肉品包装后可以通过薄膜颜色变化即可判断包装内肉品的新鲜度，对肉品pH反应灵敏，其所用原料均为可降解材料，不仅可以满足食品包装所需的机械性能，通过内部添加茶多酚进一步增强羊肉抗氧化、异味吸附、色素保护与抑菌等能力，以达到延长保质期的目的。