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公开(公告)号：CN118496958A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410782400.6
申请日：2024-06-17
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了技术领域为食品加工的一种肉品发酵装置，包括：加工发酵箱；设置在加工发酵箱上端的烘干装置；设置在加工发酵箱内部的挂架；设置在加工发酵箱内部下端的腌制机构；设置在加工发酵箱底部的驱动机构，所述驱动机构用于对挂架进行调节；通过在加工发酵箱内设置腌制机构、挂架、烘干装置、驱动机构来达到腌制、发酵、干燥等工艺；腌制机构设置在挂架下端可直接将腌制完成的肉品通过驱动机构上移离开腌制槽进行发酵、干燥；挂架上设置挂钩且之间交错设置可使得在干燥时效率提高避免干燥不均匀，支撑组件支撑挂架保持较好的稳定以保证肉品腌制的顺利进行，一次性可完成多种、多组肉品的腌制、发酵工作，提高了食品加工的产量。
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公开(公告)号：CN119655317A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411189857.2
申请日：2024-08-28
Applicant: 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种延长胚芽米贮藏期的方法及装置，本发明涉及延长胚芽米储藏期技术领域。包括以下步骤：采用冷等离子体对胚芽米进行处理，将通过冷等离子体处理后的胚芽米放入生物酶液对胚芽米进行浸泡，通过优化酶的浓度和浸泡时间，控制降解的速率，实现降解的平衡，达到延缓米粒中脂质和淀粉的过度降解，此后用天然聚合物和天然抗氧化物配置纳米涂层液，在胚芽米表面形成涂层，该涂层能够提供一层保护屏障，涂层液中加入了抗氧化剂，增强米粒的抵抗氧化能力，从而延长米粒的保质期，最后进行低温干燥，并采用气体调节技术将胚芽米贮藏环境中的氮气和氧气浓度进行调节，使得胚芽米的氧化反应速度减缓，延长胚芽米贮藏期。
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公开(公告)号：CN119470315A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411189809.3
申请日：2024-08-28
Applicant: 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司 , 蚌埠学院
IPC: G01N21/35 , G01N21/359 , G01N21/3563 , G01D21/02 , G01N15/00 , G01N15/02 , G01N15/0205 , G01N9/00 , G01N9/36 , G01N15/06 , G06Q10/0639 , G16C20/20
Abstract: 本发明提供一种半干法制备米粉的质量监测方法及装置，涉及米粉质量监测技术领域，具体包括：实时采集米粉的光谱数据，采集米粉的物理参数，生成物理评估指数；推算待测成分含量，生成化学评估指数；将上述评估指数结合生成米粉质量评估指数，将其与预设阈值比较，得到当前米粉的质量情况。本发明通过实时采集米粉光谱数据，并结合颗粒大小、密度、水分含量与水分活度等物理参数，形成化学评估指数与物理评估指数的有效结合，提供了一种全面的米粉质量评估方法。这一方法不仅能够及时反馈生产过程中可能存在的质量问题，还能通过与预设评估阈值的比较，为操作员提供实时调整生产参数的依据，显著提高了生产效率和产品质量的稳定性。
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公开(公告)号：CN119073499A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411208817.8
申请日：2024-08-30
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及糯米粉制备技术领域，具体是富硒水磨糯米粉制备方法，具体采用如下步骤：S1、将冷冻干燥后的富硒糯米放入到清水中溶胀处理；S2、将步骤S1中溶胀处理的富硒糯米进行湿磨；S3、将步骤S2中得到的浆料放入到氢氧化钠水溶液中得到混合物，并过滤得到一次滤浆和一次滤液；S4、将步骤S3中的一次滤浆放入到清水并继续过滤得到二次滤浆；S5、将步骤S3中的一次滤液进行纳滤得到二次滤液；S6、将步骤S5中得到的二次滤液冷冻浓缩并与步骤S4中的二次滤浆进行搅拌混合，将混合物低温干燥得到富硒水磨糯米粉。本发明制备的糯米粉含有有机硒含量高，无机硒含量较低，对人体健康益处更大。
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