公开(公告)号：CN101909464A

公开(公告)日：2010-12-08

申请号：CN200880125001.1

申请日：2008-11-28

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 胜又忠与次 ,  德永税 ,  仲久木裕子 ,  小笠原正志 ,  渡边裕也

IPC: A23L1/227 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L27/215

Abstract: 本发明涉及包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序的风味改良剂的制造方法、或使用该风味改良剂的饮食品的风味改良方法。作为风味改良方法，可以优选列举增强炖煮饮食品的炖煮感。另外，本发明涉及在含有氨基酸或肽的饮食品原材料中添加氨基糖并加热烹调的工序的炖煮饮食品的制造方法。作为本发明中的氨基糖，可以列举葡糖胺、半乳糖胺等。

公开(公告)号：CN103619194A

公开(公告)日：2014-03-05

申请号：CN201280028648.9

申请日：2012-06-08

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 末永新 ,  渡边裕也 ,  吉本哲也 ,  小笠原正志 ,  长井俊

IPC: A23L1/226 ,  A23L1/31 ,  A23L1/317 ,  A23L1/318 ,  A23L1/48

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/72 ,  A23L27/2028 ,  A23L27/26 ,  A23L27/88 ,  A23L13/10 ,  A21D13/00 ,  A23P20/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明涉及含有3-甲基丁酸作为有效成分的饮食品的猪肉风味改良剂。

公开(公告)号：CN103619194B

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201280028648.9

申请日：2012-06-08

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 末永新 ,  渡边裕也 ,  吉本哲也 ,  小笠原正志 ,  长井俊

IPC: A23L27/20 ,  A23L13/00 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L35/00

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L13/428 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/72 ,  A23L27/2028 ,  A23L27/26 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明涉及含有3-甲基丁酸作为有效成分的饮食品的猪肉风味改良剂。

公开(公告)号：CN101909464B

公开(公告)日：2013-10-30

申请号：CN200880125001.1

申请日：2008-11-28

Applicant: 麒麟协和食品株式会社

Inventor： 胜又忠与次 ,  德永税 ,  仲久木裕子 ,  小笠原正志 ,  渡边裕也

IPC: A23L1/227 ,  A23L1/39

CPC classification number: A23L2/56 ,  A23L27/215

Abstract: 本发明涉及包括使氨基酸或肽与氨基糖共存并进行加热的工序的风味改良剂的制造方法、或使用该风味改良剂的饮食品的风味改良方法。作为风味改良方法，可以优选列举增强炖煮饮食品的炖煮感。另外，本发明涉及在含有氨基酸或肽的饮食品原材料中添加氨基糖并加热烹调的工序的炖煮饮食品的制造方法。作为本发明中的氨基糖，可以列举葡糖胺、半乳糖胺等。